茄子怎麼做比較簡單
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，是營養豐富，也是做菜的重要原料。下面小編帶你瞭解茄子簡單又好吃的做法，希望對你有幫助!
茄子簡單又好吃的做法
1.肉末茄子
食材：
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量
做法：
1***茄子洗淨，豬肉切末。
2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3***蔥、姜、蒜切末。
4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5***炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2.擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1***將嫩茄子洗淨，切粗條。
2***把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3***把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4***起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5***淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6***取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7***把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8***再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
6***鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7***加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8***再把茄子倒入繼續翻炒。
9***加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10***淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
3.香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘;
3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;
4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5***將調製好的肉餡釀入其中;
6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;
7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油;
8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;
9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住;
10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
11***將茄盒煎至兩面金黃;
12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
茄子的功效與作用
1、治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子的食用方法
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
茄子簡單又好吃的做法