魚子醬怎麼做比較好吃

　　一般人以為只要是魚卵都叫做魚子醬，其實不然，唯有鱘魚所出產的卵才算是真正的魚子醬。下面小編跟你分享一下?

　　一、魚子醬牛油果煎雞蛋的做法

　　材料

　　食材1人份：

　　橄欖油 5ml

　　熟牛油果 1個

　　雞蛋 2個

　　鹽和胡椒 適量

　　裝飾食材：

　　核桃碎 適量

　　百里香 ***Thyme*** 適量

　　義大利香醋 ***Balsamic vinegar*** 適量

　　魚子醬 ***Caviar*** 適量

　　做法

　　1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的面板，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

　　2、將兩個蛋黃分別放入小杯中，餘下的兩個蛋白一同裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。

　　3、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘後，果肉表面呈微微的金黃色尚可。

　　4、將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘後，待蛋白還未完全凝固的時候，開啟鍋蓋。

　　5、小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘後，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。

　　6、將成品放入碟中，用核桃、百里香、義大利香醋和魚子醬裝飾，提味。

　　二、芥末魚子醬山藥泥的做法

　　材料

　　山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許

　　做法

　　1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟

　　2.把山藥壓成細膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻

　　3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中

　　4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可

　　三、牛肉魚子醬西瓜皮炒飯的做法

　　材料

　　西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯

　　做法

　　準備

　　1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻

　　2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，醃製一會會，去水，待用

　　步驟

　　1、 鍋中放適量油

　　2、 放入牛肉，快速炒至變色

　　3、 撈出瀝油

　　4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散

　　5、 放入西瓜皮拌炒

　　6、 放醃肉剩下的全蛋液

　　7、 炒至蛋成型

　　8、 放入牛肉粒拌炒

　　9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻

　　10、出鍋前放入蔥花即可

　　四、魚子醬蛋卷的做法

　　材料

　　雞蛋，麵粉，韭菜，牛奶，調料：鹽，番茄醬***或辣椒醬，甜辣醬***，色拉油

　　做法

　　1、韭菜切碎，將韭菜、雞蛋、少許的麵粉、牛奶，加鹽、色拉油攪勻***多放點油***

　　2、取一平底鍋，鍋裡不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固。

　　3、在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，捲起來，切成小塊，插上牙籤，韭菜雞蛋卷就做好了。

　　小訣竅

　　我在雞蛋卷上放了一點魚子醬，看起來更像酒店的菜，家常菜就不需要了