叉燒肉最正宗的好吃做法有哪些

　　叉燒肉最正宗的做法都有哪些呢?叉燒肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於叉燒肉最正宗的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　叉燒肉的做法一

　　食材：梅肉***前腿肉***2公斤，糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號1克。

　　做法步驟：

　　1、梅肉切成大片條狀;

　　2、 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬;

　　3、 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻、在室溫下醃40分;

　　4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度、烤20分鐘;

　　5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出、淋上蜜汁***麥芽糖先熔解***;

　　6、放進烤爐、烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁、等至蜜汁稍乾及可。

　　叉燒肉的做法二

　　食材：豬肉、叉燒醬、生粉***少許***、糖***少許***、油。

　　做法步驟：

　　1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片、然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍、把豬肉剁軟、以便入味; 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻、醃片刻;

　　3、然後用調羹舀出叉燒醬、厚厚地塗抹在豬肉片的兩面、記住、要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬、反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

　　4、蒙上保鮮紙、放進冰箱裡醃過夜***一般是下午調味、醃到第二天近中午才拿出來***;

　　5、燒熱油鍋、大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎、待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面、看到轉色了、就調回小火、慢慢煎熟、注意火候、不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時、美味的簡易叉燒就做好了。

　　叉燒肉的做法三

　　食材：豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬。

　　做法步驟：

　　1、買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條、並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片、蔥切成段備用;

　　2、取一個較大的密封盒、把豬肉條放入盒內、再放入薑片和蔥段、倒入叉燒醬和米酒抓勻、最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡;

　　3、蓋上密封盒的蓋子、放入冰箱冷藏1天、中途取出開啟翻動一下肉條、使入味均勻並撈出蔥段扔掉;

　　4、醃製好後取出、在烤盤內鋪一張錫紙、然後把肉放在烤網上、將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜、然後給烤盤換一張乾淨的錫紙;

　　5、將烤盤放入烤箱下層、放肉的烤網放中層、以180度烤20分鐘後取出、刷一層醃製肉的醬汁、稍幹後再刷一層蜂蜜;

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘、再取出反覆刷2次蜂蜜、最好再烤10分鐘左右即可。

　　叉燒肉的營養價值

　　1、豬肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩、易消化。

　　2、 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　3、豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血、滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便和止消渴。