芝士菜譜大全

  乳酪***其中的一類也叫乾酪***是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。下面小編為大家分享芝士菜譜的做法。
 

  芝士菜譜的做法:芝士蛋糕

  材料

  全麥粉餅乾100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18釐米圓模型一個

  做法

  1、使乳酪在室溫下變軟。

  2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。

  3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

  4、在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。

  5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。

  6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

  7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。

  8、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。

  9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

  10、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度***。

  11、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

  12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

  13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

  芝士菜譜的做法:芝士奶油焗紅薯

  材料

  紅薯1個***約250g***,芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個***刷在表面用***

  做法

  1、紅薯洗淨保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持溼潤。

  2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出後將紅薯對半切開,用勺子挖出紅薯肉***紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整儲存***

  3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。

  4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內,表面可撒一些碎芝士。

  5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。

  芝士菜譜的做法:芝士汁粉絲焗扇貝

  材料

  扇貝5只粉絲50克蒜3瓣黃油20克歐芹適量車打芝士絲適量鹽及黑胡椒適量芝士汁材料:車打芝士絲60克中筋粉20克黃油30克牛奶200毫升鹽及黑胡椒適量

  做法

  粉絲在水中泡軟,瀝乾備用

  蒜切成蓉;歐芹切碎

  洗淨扇貝後起肉,加鹽及黑胡椒調味

  將泡軟的粉絲放在扇貝殼上

  燒熱鍋,加入油及黃油煮溶,將扇貝肉煎至兩面金黃色

  然後放在粉絲上

  製作芝士汁。用中火燒熱鍋,煮溶黃油,加入蒜蓉炒香,再加入中筋粉拌勻成麵糊

  加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士煮至熔化,加鹽及黑胡椒調味

  在扇貝肉上淋上芝士汁

  放入烤箱烤至金黃色

  撒上歐芹碎即成