京醬肉絲家常做法圖解步驟

　　京醬肉絲選用京醬肉絲家常做法豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方經典的烹調技法“醬爆”烹製而成。以下是小編收集整理的關於京醬肉絲家常做法，希望對你有幫助。

　　製作京醬肉絲的食材

　　京醬肉絲家常做法

　　1.裡脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。

　　2.蔥切細絲，放在盤子上。

　　3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

　　4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。

　　5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。醬料：豆瓣醬1勺***不是郫縣豆瓣***、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。

　　6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。

　　京醬肉絲使用須知

　　營養價值

　　豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、胡蘿蔔素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫認為，大蔥能夠用於預防風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾洩瀉、蟲積內阻、乳汁不通、二便不利等病症。

　　注意事項

　　對於豬肉，患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

　　胃腸道疾病患者、表虛、多汗的人則不可多吃大蔥，同時有眼疾的患者也要慎食，因過多食用蔥可能會對視力造成影響。