上班族週末時間應該如何做飯

　　對於很多上班族來說，做飯是一件很麻煩的事情，因為根本就不會有時間去做一頓好吃的營養米飯，那麼在週末的時候可以製作哪些好吃的電飯鍋米飯呢?以下是小編為你整理的上班族週末如何做飯，希望能幫到你。

　　上班族週末如何做飯

　　1、在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。

　　2、加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米麵之上。可以用乾淨的手來測量水位，高過米麵一個指節就行。

　　3、米粒吸飽水分之後，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。

　　4、可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。

　　5、維持二十分鐘的高溫狀態，就可以吃到可口的米飯了。

　　平底鍋煮飯的做法

　　1、把大米淘洗乾淨之後倒入平底鍋，ps:必須是不粘鍋

　　2、加入一定量的水***我是用手指測的，兩節不到***

　　3、開大火煮沸，煮沸後轉小火，十幾分鐘左右，等聽到次拉次拉的聲音比較大時就煮好啦

　　4、可以在煮飯的時間切點菜，等飯煮好，可以炒個飯，想一個人簡單點就蛋炒飯

　　陶鍋煮米飯的方法

　　1***將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動3次，將水倒掉。

　　2***倒入清水，水面高於大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘***如果沒時間，省略此步也可以***

　　3***將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時鍋蓋孔中會有一點點蒸汽冒出，然後改成小火繼續煮2分鐘。

　　4***關火，開啟蓋子，此時鍋中的水幾乎已經沒有了，但米飯應該還是粘稠的，或有一點點水分在米飯的表層。

　　5***帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內膽中，燜20分鐘。

　　6***20分鐘後，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動，把米飯翻動散再盛入碗中即可。

　　做飯好吃的技巧

　　1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連;

　　2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味;

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素;

　　4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水***沒過雞塊***，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽;

　　因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙;

　　5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感;

　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香;

　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦;

　　8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可;

　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行;

　　10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美;

　　11、羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖哩粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。

　　12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢;

　　13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢位鍋外;

　　14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊;

　　15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質;

　　16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽;

　　17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍;

　　18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;

　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉***約為泡一壺茶的量，用紗布包好***同煮，肉很快就爛且味道鮮美;

　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。