特濃咖啡牛乳糖的做法怎麼做

　　手工牛奶糖一般要熬牛奶醬，很費時。但是這款不用，只需要簡單的原材料混合。以下是小編為您整理的特濃咖啡牛乳糖的做法，希望您喜歡。

　　特濃咖啡牛乳糖的做法

　　主料

　　奶粉***我的是脫脂奶粉***150G

　　煉乳110G

　　輔料

　　速溶咖啡5G

　　開水45G

　　【特濃咖啡牛乳糖】的做法步驟

　　1 附一條開煉乳罐頭的小方法吧

　　準備一個裝煉乳的乾淨的無水無油的瓶子

　　在罐頭表面用刀砸一個口，倒扣在瓶子上

　　由於壓強的關係只是倒扣的話裡面的東西很難流出來

　　所以這時候要在罐頭底面也砸一個孔，煉乳就會自動流出來了

　　2 煉乳110G加奶粉150G拌勻。根據大家的留言反饋我覺得是我的原材料吸水性太好了，大家做的時候請【務必】注意液體量，【不要】一次性把配方量裡面的煉乳加足，咖啡也可以直接用粉，很可能你只需要比我少很多很多的液體

　　【補充】經@王馨潞 驗證，國外買到的奶粉吸水性確實太高，所以導致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脫脂奶粉，應該比全脂的吸水性還要更好些

　　3 速溶咖啡用開水衝開後加入煉乳奶粉的混合物中拌勻

　　咖啡的加入能大大中和甜味，不膩。同時也讓麵糰柔軟一點，好捏

　　4 拌勻以後分成大約5G一個的小劑子，搓成球即可

　　這個量我沒有具體數有多少，反正很多就是了，搓得挺費勁

　　所以可以減量操作或者改撮得稍大一點，或者直接擀扁切塊吧

　　做完以後放置一天再食用風味會更好，因為奶粉味能更充分地和其它材料融合

　　5 成品製作完成

　　貓爪棉花糖的做法

　　難度：切墩***初級***

　　時間：10-30分鐘

　　主料

　　吉利丁粉10G

　　白糖A120G

　　白糖B30G

　　水40ML

　　蛋清40G

　　粟粉300G

　　雞蛋1個

　　食用色素***粉色***1-2滴

　　貓爪棉花糖的做法步驟

　　1 準備一個無水無油乾燥的烤盤，把粟粉倒入烤盤中，抹平。

　　2 把雞蛋洗乾淨，用大的那一頭在粟粉上按壓出小窩，小窩之間要有一定的距離。

　　3 糖A+水，加熱到糖融化。

　　4 把吉利丁粉倒入，攪拌均勻。

　　5 將蛋清與糖B打發，出現細泡即可停止。

　　6 把步驟4,5混合，用打蛋器高速打發，用筷子可以畫字，慢慢消失的程度就可以了。

　　7

　　把一半的蛋白裝進裱花袋，另一半蛋白加入色素攪拌均勻也裝進裱花袋備用。

　　8 在裱花袋尖頭處剪開一個4毫米大小的口子，輕輕的把蛋白擠在小窩裡，最後可以以畫圈的方式把表面的蛋白弄平整。

　　9從第一個貓爪到最後一個貓爪有一段時間，這個天氣基本上會幹一些的，所以再擠上貓爪不會和貓掌融合在一起，做出來的棉花糖會更立體。貓爪就是畫上即4個點和一個倒心形。

　　10 第二天把小窩周邊的粟粉撒在貓爪上，再用乾淨的毛刷把粉輕輕刷去。

　　11 最後用大點的勺子把貓爪挖出來，用刷子把多餘的粟粉刷去。

　　12 完成啦~放進熱咖啡裡，慢慢的融化，有點下不去口啦。

　　花生糖的做法

　　難度：配菜***中級***

　　時間：10-30分鐘

　　主料

　　花生仁300g

　　輔料

　　麥芽糖150g

　　白砂糖150g

　　玉米油20g

　　花生糖的做法步驟

　　1 熟的花生仁

　　2 白砂糖和麥芽糖

　　3 模具內鋪墊上保鮮膜

　　4 鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬製

　　5 慢慢將糖熬化，顯棕紅色

　　6 倒入麥芽糖

　　7 小火慢慢熬糖漿

　　8 可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了

　　9 糖漿熬好後倒入花生仁***這時火可以稍微大點***，快速翻炒均勻

　　10 拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平

　　11 整好形，放置一會去掉保鮮膜

　　12 趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後便可食用了，香香脆脆不比買的差喲!