橙皮的營養知識

　　橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。日常中人們吃完橙子都是直接將橙皮丟棄，其實橙皮也有很大的用處，下面跟著小編一起來看看。

　　橙皮知識介紹： 橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國長江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來的果皮，晒乾或烘乾。

　　橙皮為乾燥外層果皮，常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟，辛香氣濃、味稍甜後感苦辛者為佳。

　　橙皮補充資訊： 炮製：取原藥材，除去雜質，搶水洗淨，潤透，切絲，晒乾或陰乾。炮製後貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。

　　橙皮適合人群： 胃熱而唾血者忌用。

　　橙皮食療作用： 橙皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經;

　　具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效;

　　主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。

　　橙皮的藥用附方

　　1. 治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚朴10克， 枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。

　　2. 治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克， 土黨蔘30克， 山藥30克，陽雀花根30克，水煎服。

　　3. 治痰溼壅滯，胸膈滿期痛快淋漓 ，噁心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。

　　4. 治積痰結核於咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似 無，有時阻滯。理皮二錢***去白***，土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。

　　蜜橙皮的特色：色澤發白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特。 教您蜜橙皮怎麼做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮 橙子為宜。 2.製坯：將選好的鮮橙子削淨外層青皮，挖去橙心，切成寬約3釐米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。

　　3.燙漂：先將切好的白料塊，置於80℃～90℃的熱水鍋內燙漂，要不斷翻動，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開後能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握，時間過長糖煮時會造成爛坯燒鍋;過短則不能將皮內苦汁除盡。

　　4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反覆 進行，直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。

　　5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置於沸水鍋內煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進一步去除苦汁備用。

　　6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應注意常攪動，使之進糖均勻，糖液數量以木鏟翻炒時較為鬆動為準，不足時要及時新增，煮制1小時後，可改為中火，再煮0.5小時左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時，即可撈出。

　　7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝淨餘糖液，待稍冷後，即上糖衣製為成品。