抹茶的營養知識介紹

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。那麼，抹茶的營養價值有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　抹茶的營養價值：

　　1　成分

　　抹茶***Matcha***含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。抹茶***Matcha******100g***的營養成分：

　　蛋白質 6.64g ***形成肌肉和骨骼的營養素***

　　糖 23.67g ***維持身體和運動活力的能源***

　　食物纖維55.08g ***幫助排出體內有害物質，預防便祕和生活習慣病***

　　脂肪 2.94g ***活動能量源***

　　Β茶多酚 12090μg ***跟眼睛的健康和美容有很深的關係***

　　維生素A2016μg ***美容、美面板***

　　維生素B 1 0.2mg ***能量代謝。腦和神經的能量源***

　　維生素B 2 1.5mg ***促進細胞再生***

　　維生素C30mg ***骨膠原生成的不可缺成分、關係面板的健康、美白等***

　　維生素K1350μg ***幫助骨骼鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡***

　　維生素E19mg ***抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素***

　　葉酸 119μg ***防止細胞的不正複製，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養***

　　泛酸 0.9mg ***維持面板和粘膜的健康***

　　鈣 840mg ***預防骨酥鬆症***

　　鉄 18mg ***血液的生成、維持、特別是女性應該儘可能多的攝取***

　　鈉 8.32mg ***幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡***

　　鉀 727mg ***保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分***

　　鎂 145mg ***人體缺少鎂將會引發迴圈器疾患***

　　亞鉛 1.5mg ***面板和毛髮健康的維持***

　　SOD活性 1260000unit ***抗氧化物質、防止細胞的氧化=防止老化***[2]

　　2　價值

　　近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的瞭解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食生活中。

　　普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

　　抹茶的食用方法：

　　抹茶的直飲一般是按照中國原始的鬥茶的方式飲用，有一些獨特的方法，後來在日本被髮展成日本茶道，形成更加嚴格複雜的規則。

　　基本的方法是：

　　1　溫碗

　　先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

　　2　調膏

　　碗裡放入2克抹茶，先加入少量的***幾克***的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。

　　3　點茶

　　用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

　　“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”這是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶***4克抹茶加入60CC的水***成為濃茶，把比較少的抹茶***2克抹茶加入60CC的水***成為薄茶。