青豆發芽能不能吃

　　對於這個問題很多人都是不清楚的，也是不瞭解的。因為本身青豆對於大家來說就不是經常會吃到的一種食物。那麼青豆發芽能吃嗎?下面由小編為您詳細講解。

　　1、青豆發芽能吃

　　青豆發芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。青豆發芽其實也是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中,如果沒有及時吃完的話,再加上外界的一些條件的影響,所以很多時候這些青豆就會發芽的。

　　2、青豆芽的營養價值

　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基,預防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。

　　青豆芽除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。

　　吃青豆芽的注意事項

　　豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。

　　它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

　　它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症***食道癌、胃癌、直腸癌***功效。

　　豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

　　特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃。

　　豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

　　吃青豆好處有哪些

　　青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。在中國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。中國大豆的最主要產地是黑龍江省。佔當年全國產量的34%,商品量佔全國的一半以上。

　　青豆的功效與作用:味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用青豆適合一般群人,過敏者忌食,患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

　　青豆的做法有哪些

　　青豆土豆燒雞腿的做法:

　　材料:雞腿,600克,菜油,2湯匙,白糖,2湯匙,生薑片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黃酒,2湯匙,鹽,1/4茶匙,深色醬油,1湯匙,淺色醬油,2湯匙,鮮蘑菇,6個,土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升。

　　做法:將雞腿洗淨,每隻切成4塊。土豆洗淨,去皮,切滾刀塊,約4釐米大小。蘑菇洗淨,擦乾水。青豆角洗淨,整理,切成5釐米長的段。炒鍋放中火上預熱,加入油,冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加薑片,桂皮,八角再炒30秒。加雞腿炒至肉色變深。然後加鹽和黃酒,炒2分鐘,至酒味蒸發。加入深色醬油,炒勻。將火調小,蓋上鍋慢燒10分鐘,隨時攪動一下。加土豆塊和蘑菇,炒勻。加入淺色醬油,炒勻。待土豆上色後再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。加豆角,炒勻,蓋上鍋再燒15分鐘即成。