山藥豆發芽能不能吃

　　如果是土豆發芽，大家都知道有毒，不能吃。不過，山藥豆發芽能吃嗎?山藥豆有什麼營養價值?山藥豆怎麼做才好呢?下面就讓小編帶你來看看吧。

　　有些人認為山藥豆即使發芽了也不含龍葵素,所以吃了不會像吃了發芽土豆那麼嚴重,因此山藥豆發芽也能吃。有些朋友則認為,山藥豆發芽不能吃了。因為山藥豆發芽,就說明山藥已經開始新的生命過程了。一旦發芽,山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化,並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後應該儘量避免食用。

　　營養學專家建議,山藥豆發芽之後雖然沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥豆本身所包含的營養元素在發芽的過程中也有所變化,營養價值有所下降,所以沒有新鮮的那麼有益。對於腸胃功能較弱的朋友來說,吃了發芽的山藥豆還可能會引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。

　　山藥豆的營養價值功效

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　2、滋腎益精

　　山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥豆的吃法

　　油炸山藥豆

　　做法:山藥豆洗乾淨,加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟。

　　糖雪球

　　做法:先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂,翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

　　山藥藥膳湯

　　配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

　　做法:

　　先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中,再把洗淨的藥料放入鍋中,煮熟後將湯倒進罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料,這道湯就大功告成。

　　特點:中醫認為天為陽、地為陰,而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養肺陰的作用,這道湯特別適合大病之後的病人。

　　山藥糖葫蘆

　　做法:

　　1、山藥豆洗淨,穿在竹籤子上。

　　2、準備好冰糖,鍋裡放一點油,然後放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接著熬,至熬成稠稠的糖稀。

　　3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然後插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼。

　　山藥粥

　　做法:像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖,清香可口。