土豆發芽能吃嗎

　　土豆是我們常見的蔬菜，但是，其實這個問題講過很多次，土豆發芽最好不要吃了，一起來看看吧!

　　1、土豆發芽不能吃

　　土豆在收穫以後,進入休眠期,這個時期新陳代謝減弱,即使在適合環境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結束休眠後,只要遇到適宜的溫度、溼度就會快速生長,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物鹼有毒物質——龍葵素大量增加,發芽土豆中的有毒成分就是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,如果誤食就會給身體造成傷害。因此發芽的土豆是不能食用的。

　　2、食用發芽土豆有什麼危害

　　如果誤食了發芽的土豆,其中的龍葵鹼對人體的消化道粘膜有嚴重的腐蝕性,能破壞紅細胞,造成溶血反應,嚴重時會引起腦水腫,麻痺呼吸中樞和運動中樞,導致死亡。如果人體吸收過量的龍葵鹼可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔擴大、心跳先快後慢、精神錯亂、昏迷等症狀。

　　少量的食用龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是一次進食200克就會引起嚴重的中毒。如果吃土豆時,感覺口中有點發麻的感覺,就要立即停止食用。及時的就醫,立即用15000高猛酸鉀、濃茶等進行洗胃。

　　3、土豆要怎麼儲藏不發芽

　　為了能夠不讓土豆發芽,我們要學會儲藏辦法,如果土豆外皮破損、明顯蟲蛀、表皮變綠、區域性黴爛,請不要購買,這樣的土豆龍葵素含量較高且不耐儲存。保持陰涼,注意避光。研究發現相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹土豆,龍葵素含量降低80%以上。此外一定要注意適量購買,千萬不要貪多。

　　食用土豆有什麼好處

　　土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為:“每餐只吃全脂牛奶和土豆,可以得到人體所需要的一切物質元素。”

　　由於土豆營養豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱讚。有的稱譽它為“第二麵包”,有的讚揚它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。此外土豆對心腦血管、消化系統、減肥、美容都有很好的功效,土豆還能抗衰老,經常吃土豆的人身體健康,老的慢。而且土豆含有維生素C,生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。