醋泡大蒜的功效作用和食用禁忌

　　醋泡大蒜，是我們日常生活中常見的一種食物了，人們常常用它作為小菜來食用，醋泡大蒜吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。下面小編為大家整理了醋泡大蒜的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　醋泡大蒜的功效

　　成分：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、維生素C，胡蘿蔔素、糖類;揮發油，其主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

　　性味：性溫，味辛平。

　　歸經：入脾、胃、肺經。

　　功效：解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅蟲，此外還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾洩瀉，肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

　　1、蒜水能治小兒久咳;

　　2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;

　　3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生;

　　4、蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;

　　5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　1、醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。

　　2、做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜***臘八蒜是用幹蒜***，就是剛從地裡拿出來的那種。

　　3、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。

　　4、缸應清洗乾淨，每天攪動後應重新密封。

　　5、取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，汙染糖醋汁，影響貯存。