沙鍋的使用方法

　　砂鍋，我們中國人的專利了，可是我們對於砂鍋的妙用，未必盡知，今天，和小編一起探討一下，砂鍋的使用。

　　沙鍋的用法

　　第一步，需要我們注意的是，要防止砂鍋驟泠驟熱。砂鍋易炸，這是砂鍋的材質決定的，我們使用前，要先預熱，倒入一些溫熱的水，端起砂鍋轉一轉，或者燃氣爐子，開小火，砂鍋轉著烘烤一下，再放在上面加熱。

　　第二步，將燉煮的食品，和佐料預先處理加工。我們砂鍋燉羊排，好了，我們就先將羊排在鐵鍋中，煎炸一下，掌握好火口，羊排的色澤。

　　接下來，開始用砂鍋燉煮。把薑片，蔥段，和蔬菜葉鋪在砂鍋底部，將羊排倒入，放上大料，加適量水，在燃氣爐燉煮，一般在一個小時左右，加鹽，味精調味，繼續煮20分鐘。

　　點起酒精爐，將盛滿美味的砂鍋，坐在上面，一切ok，讓我們盡情享用這醇香吧。

　　沙鍋的使用保養

　　要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

　　燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

　　新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

　　除了傳統砂鍋以外，現在市面上還有經過改良的新一代砂鍋——酷飯乾燒不裂鍋，由於添加了鋰輝石，在保留原有砂鍋的同時，避免了傳統砂鍋易碎易裂的缺點。所以這種鍋在日常保養就不需要特別注意驟冷驟熱問題。但這類鍋的日常使用還是有需要注意的地方的：

　　首次使用時建議用文火將淘米說、麵湯、稀飯煮沸，煮沸時間持續十分鐘即可，這樣可以使整個鍋身更加結實耐用。

　　新一代砂鍋可以承受急速冷卻，不會產生裂縫，但為了能延長使用壽命，還須不能經常急速冷卻，鍋底有水的情況下，切勿置於火上。

　　新一代砂鍋具有易清潔的特點，平常使用完後用洗潔精清潔即可，長期使用去汙粉與金屬絲容易造成鍋身破損，要慎重使用。