烏龍茶名稱的起源是什麼

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。那麼，?

　　關於烏龍茶名稱起源有幾種傳說：

　　①該茶原產福建沙縣呂華山，因此山終年雲霧繚繞，形如烏龍盤踞，故所產茶就叫“烏龍茶”。

　　②烏龍將軍狩獵偶得。據傳當年福建安溪駐軍參將勇猛善戰，肌膚黝黑，人稱烏龍將軍，素喜狩獵、製茶。有一次出獵發現了一種新的茶樹，就採了一些放在揹簍裡。經過一天的狩獵，揹簍裡的茶葉也隨著顛簸了一天。回家後他又忙於處理獵物，茶葉到了第二天才製成幹茶。一試但覺此茶香濃甘醇，回味無窮，於是將此茶種以及製作方法傳授當地茶農。後人為紀念他的貢獻，就把該茶命名為烏龍茶。如今在安溪還有他狩獵的塑像呢。#

　　③ 獵戶栽培精製而成。據傳安溪獵戶胡良在一次打獵時因天氣炎熱，就隨手採了路邊的野茶遮蓋獵物，回家後忙於處理獵物的他忽然聞到一股清香隨風而來，令他神清氣爽，追尋之下發現異香來自遮蓋獵物的野茶。他就取少許茶葉泡水喝，只覺滿口留香，口舌生津，飢渴疲勞頓消。過後他專門去採野茶，卻發現茶湯苦澀難以***。經過苦思，頓悟初次茶葉經過一整天曝晒，並在揹簍中顛簸摩擦，於是他模仿這種條件再製，終於獲得如第一次所喝的茶。後來他大量種植該種野茶並完善製作方法，然後教給了當地鄉親，鄉親們就叫這種茶為“胡良茶”。因閩南語中“胡良”與“烏龍”發音相近，後人便傳為“烏龍茶”。

　　烏龍茶泡茶器具

　　名茶與茶具總是珠聯璧合的。範仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”;梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用讚譽茶具的珍奇來烘托佳茗的優美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐;玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升;孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，

　　一套四隻，每隻容水量約5毫升。當今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”，只是有所變化，更趨實用化、方便化。普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質開水壺***也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”***、鋼質茶盤***或塑料茶盤***，“白瓷蓋碗”***鐘形，高5.5釐米，口徑8.2釐米，底徑4.5釐米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很方便***和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。三、泡飲技藝

　　烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程式。

　　首先是燒開水，水溫以“一沸水”***即剛滾開水***為宜。水燒開時，要把蓋碗***或茶壺***、茶杯淋洗一遍，這樣既衛生又能加溫，然後把烏龍茶放入蓋碗***或茶壺***裡。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約佔茶壺容量的四五分，中茶壺約佔三四分，大茶壺約佔二三分。這些動作包含著蘭道程式，即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

　　接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入，使碗***壺***裡茶葉旋轉，促使茶葉露香;開水衝滿後，立即蓋上碗***壺***蓋，稍候片刻，用碗***壺***蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程式，稱為“懸壺高衝”、“春風拂面”。

　　泡一二分鐘後***泡的時間要適當，太短，色香味出不來;太長，會產生苦澀味***，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裡。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡。這樣，達到濃淡均勻，香醇一致，也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程式，叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。

　　茶水一經斟入杯裡，應乘熱細吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程式，稱為“品啜甘霖”。

　　衝第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍……泡飲程式基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，但要根據茶的品質優劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍有餘香。

　　人們的生活節奏雖然已經加快，如能在工作之餘，閒暇之隙，沿習傳統，品飲佳著，不僅可以調適快節奏的現代生活，而且還可以陶冶情操，增加無限的生活樂趣，達到絕妙的藝術享受。