食物中毒預防知識

　　近幾年食物中毒事件呈不斷上升的趨勢，那麼你對預防食物中毒瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　預防食物中毒的小常識

　　1、注意挑選和鑑別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

　　2、烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低於7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。

　　3、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

　　4、瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。

　　5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

　　6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。

　　7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。

　　8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品和其他包裝食品。

　　9、不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。

　　10、肉類食物要煮熟，防止外熟內生。

　　11、不隨意採捕食用不熟悉、不認識的動物、植物***野蘑菇、野果、野菜等***。

　　12、按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。

　　13、飯前、便後要洗手，預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。

　　細菌性食物中毒的預防

　　***1***防止食品被細菌汙染。首先應該加強對食品企業的衛生管理，特別加強對屠宰廠宰前、宰後的檢驗和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品衛生法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是製作冷葷熟肉時更應該嚴格注意。從業人員應該進行健康檢驗合格後方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。

　　***2***控制細菌繁殖。主要措施是冷藏、冷凍。溫度控制在2C—8C，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重複被汙染，其冷藏效果更好。

　　***3***高溫殺菌。食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、汙染量及被加工的食品性狀等因素有關，根據具體情況而定。

　　如何應對突發性食物中毒

　　一般的食物中毒，多數是由細菌感染，少數由含有毒物質***有機磷、砷劑、昇汞***的食物，以及食物本身的自然毒素***如毒蕈、毒魚***等引起。發病一般在就餐後數小時，嘔吐、腹瀉次數頻繁。如在家中發病，就視嘔吐、腹瀉、腹痛的程度適當處理。

　　主要急救方法有：

　　1、補充液體，尤其是開水或其它透明的液體;

　　2、補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖;

　　3、避免制酸劑;

　　4、先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢;

　　5、毋須催吐;

　　6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　食品安全的5大要點