餐飲業營銷策劃書
做餐飲想要盈利更多就是做營銷活動，那麼營銷的策劃書又是什麼呢?下面小編給大家分享，希望你能滿意。
篇一
一、目標市場分析
目標客戶，即面對的消費人群。
比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1***飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可採用打折***建議使用這種辦法***或者直接降低價格的辦法。
2***針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價向結合的辦法。
3***可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，
人均消費控制在25-50元***不含酒水***。
4***其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前後達到最低價***但要針對酒店的純利潤來制定***。
三、營銷策略
1***製作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等型別，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。
2***可根據節日當天生日有效證明，
享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、
元宵節、七夕節等。
3***如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑藉有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣***根據酒店的實際決定***。建議給他們推薦節日套餐。
4***由於餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。
5***在飯後贈送一些與節日相關的小禮物
***上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址***。
6***活動的時間定於節日的前2-3天到後2-3天止。
四、推廣策略
1***在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告***戶外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式***。
2***電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3***開展手機簡訊廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4***網路營銷、網路推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5***也可採用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些
激勵政策，調動她們工作的積極性***以後可以細化這個內容***;在大廳裡放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1***在服務大廳配備電腦設定VIP會員卡管理系統，隨時儲存一些重點顧客的資料。
2***在爭取顧客同意的條件下，把顧客的資訊輸入資料庫***關鍵是顧客的名字和手機號碼***，為以後的推廣服務***以後可以細化這個內容***。
篇二
1.廣告策略
A.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動。活動具體內容：首先開展猜謎活動，題目是關於營養飲食方面的，譬如吃什麼東西補充維C.吃什麼對眼睛有好處，什麼食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。
B.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。
具體內容：
①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。
②拓展廣告渠道，印製專用的DM，傳單，MSN/QQ等網路渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。C.針對單項商品***單品***或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2.產品策略
***提高餐飲質量、創立特色產品
①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
③增加產品品種，研發多種新菜式。
***2***重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心製作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：
產品組合一：營養套餐由於本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。
具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，並有利於打造企業“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。 產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，並以之做為出發點形成自身特色的經營方式。
具體操作如下：
①氛圍和氣氛的製造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕鬆浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
②附加服務***特色服務***對於消費滿一定金額***如50元以上***的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三：週末特價在週五晚上、週六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客物件主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。
***3***不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑑。在元旦***1月1日***，元宵節***農曆正月十五***，西洋情人節***2月14日***，七夕情人節***農曆七月初七***，中秋節***農曆八月十五***，感恩節***11月最後一個星期四***，聖誕節***12月25日***這幾個主要的節日裡可以推出一些適合節日氣氛的新產品。
***4***創造輕鬆、溫馨、浪漫的氣氛。
由於本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家裡，剛投入到這個社會的，對於社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家裡的