餐廳店長每日工作流程

　　店長是受連鎖經營企業委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱，也可以是對自主經營門店業主的稱謂，是在商品經濟的大潮中新生的詞彙。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　餐廳店長崗位職責

　　餐飲店長工作職責***一***

　　一、 對門店的日常營運管理工作負責。

　　二、 協調各部門人員管理、物料管理、裝置管理、清潔管理負責。

　　三、 對門店人員、財務、物料、裝置、清潔的安全操作負責。

　　四、 對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　五、 對門店良好的整體衛生形象負責。

　　六、 對外場優質服務及指導負責。

　　七、 對內場良好出品質量負責。

　　八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

　　九、 對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責。

　　十二、對於門店相關的外聯事物負責。

　　十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

　　餐廳店長崗位職責***二***

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務規範 、程式和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。

　　5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

　　6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，徵詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

　　9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　11、隨時檢查裝置執行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權範圍的先請示後執行。

　　12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤***包括店長本人考勤記錄***、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，並將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批准後，並明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內管理層召開管理會議。

　　餐飲店長的工作職能和職責

　　角色一：餐飲店的代表者 一方面，店長代表餐飲企業與顧客、社會有關部門建立聯絡;另一方面，就員工而言，店長是員工利益的代表者，是員工需要的代言人。所以店長必須對餐飲店的營運瞭如指掌，以便在實際工作中做好安排與管理，發揮最大實效。

　　角色二：政策的執行者

　　餐飲店既要滿足顧客需求，同時又必須創造一定的經營利潤。對於政策、經營標準、管理規範、經營目標，店長必須忠實地執行。因此，店長必須懂得善於運用所有資源，以達成兼顧顧客需求及餐飲企 業需要的經營目標。

　　角色三：樓面的指揮者

　　顧客每天接觸最頻繁的場所就是樓面，故店長必須負起總指揮的 責任，安排好各部門、各班次員工的工作，指示員工，嚴格依照營運 計劃，運用合適的銷售技巧將最好的食品銷售給顧客，以實現餐飲店 銷售的既定目標。

　　角色四：問題的協調者

　　店長應具有處理各種問題的耐心與技巧，如與顧客.、員工、總部等的溝通，這些都是店長不能忽視的。因此，店長在上情下達、下情傳遞和內外溝通過程中，都應儘量注意運用技巧和方法，以協調好各種關係。

　　角色五：士氣的激勵者

　　店長應時時激勵店員保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態, 讓所有店員人人都具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　　角色六：業務的控制者

　　為了保證餐飲店的實際作業，店長必須對餐飲店的日常營運與管理務務進行有力的、實質性的控制，如食品控制、服務控制、成本控制現金控制、資訊控制等。

　　角色七：員工的培訓者

　　店員服務水平的高低與否，關係到餐飲店經營的好壞。所以店長不僅要時時充實自己的實務經驗及相關技能，更要不斷地對店員進行崗位訓練，以促進餐飲店整體經營水平的提高。店長還應適當授權，以此培養下屬的獨立工作能力，訓練下屬的工作技能，並在工作過程中耐心地予以指導。

　　角色八：營運業績的分析者

　　店長應具有計算與理解餐飲店數值的能力，以便及時掌握餐飲店的營運業績，進行合理的目標管理。同時店長還應始終保持著理性，善於觀察和收集餐飲店營運管理有關的資訊資料，並進行有效分析，以及預測可能發生的情況。