餐飲每日工作流程標準
廳服務規則,是指服務員在崗服務過程中應遵守的行為規範,包括服務工作中的禮儀、組織、紀律、操作等各方面細節。小編給大家整理了關於,希望你們喜歡!
營業前:
1、確定餐廳空調的溫度適中;
2、檢查餐廳內的設施裝置;
3、檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正;
4、查驗客用衛生間;
5、與廚房確認訂席情況,瞭解備餐情況;
6、確定服務出勤人數;
8、查驗備餐檯的各種應用物品是否齊備;
9、餐廳的衛生安全檢查;
10、檢查服務人員的儀容、儀表;
11、宣佈預定情況;
12、檢討工作過失及客人投訴,提出改進與防範措施;
13、分配各領班責任區及應注意事項;
14、宣佈當日沽清單,利於服務員推銷;
15、宣佈其他店面各項促銷活動。
營業中:
1、給客人提供有關食品,飲料的資訊,並做必要行動;
2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務;
3、隨時注意餐廳內的任何動態***服務與客人的滿意度***;
4、及時處理餐廳客人投訴;
6、與廚房保持密切聯絡,保證菜餚質量及出菜速度;
7、隨時掌握座位上座情況;
8、隨時掌握店面突發事件,應立即採取必要的行動;
9、做好現場督導服務工作。
營業後:
1、檢查足以引起火災的危險之處;
2、檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置;
3、檢查店面交接班情況;
4、檢視第二天的預定情況並瞭解是否有特別注意事項;
5、離開餐廳前要再巡視一次。
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