餐飲部服務員崗位職責

　　服務員原指固定場所裡提供一定範圍內服務的人員，以下是小編為大家整理了餐飲部服務員職責的相關資料，僅供大家參考!

　　餐飲部服務員工作職責一

　　1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

　　1.2負責開餐前的準備工作.

　　1.3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔。

　　1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.

　　1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

　　1.7嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　1.8熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　1.9熱情接待每一位客人。

　　1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11隨時注意檢視菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

　　1.12將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

　　1.14能迅速有效地處理各類突發事件。

　　1.15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

　　1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.

　　1.18保持個人身體健康和清潔衛生。

　　餐飲部服務員工作職責二

　　1.按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

　　2.按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。

　　5.開餐後按服務程式及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。

　　8.儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　餐飲部服務員工作職責三

　　1 接待來客，並報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作

　　2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數

　　3 瞭解來客人數合理安排餐桌，並詢問客人的手牌號或房號

　　4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品***特色菜品***的推銷工作，並及時傳遞消費單據

　　5 注意菜餚的質量，一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走併到廚房調換，處理結果及時上報

　　6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案並上報

　　7 做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它專案的推銷工作

　　8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生，看管好本區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生。並寫好每日用餐流量表