糯米酒的酒精濃度是多少

　　我們都知道糯米酒的度數不高，但是具體的呢?小編給你具體講解一下吧。

　　糯米酒的酒精濃度

　　自家釀的一般5-8度，濃縮的可能有10度以上，甚至20多度。

　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟***láo zāo***，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

　　自制米酒的儲存期限

　　米酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

　　米酒水即是米酒釀成後用高溫將其酒精蒸發掉後遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。

　　米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。 需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

　　米酒的製作技巧

　　米酒的美味相信讓很多人想要自己嘗試做一下，嘗一下自己親手釀造的米酒。米酒適合多類人群飲用，而且酒的度數不高，對身體傷害比較的小。但是許多人對於米酒的製作方法不算了解，現在我就給大家介紹一下具體的米酒的釀造方法，讓大家可以喝上自己親手釀造的米酒。

　　先用水將我們準備好的糯米泡開，漂洗乾淨以後。在蒸鍋裡倒入適量的水，蒸屜上面先要墊一層薄薄的白布，燒水歡騰至有蒸汽。將我們準備好瀝乾的糯米放在布上蒸熟一小時。自個嘗一下就知道了。

　　其次。將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米灑少 許涼水，用手將糯米弄散。

　　用水要儘量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，儘量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方。