補血食譜大全

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　當歸燉豬蹄

　　原料：豬蹄兩隻，當歸50克，蔥、姜、料酒、花椒、鹽等適量。

　　製法：將豬蹄洗淨切成大塊，在開水中煮兩分鐘，去其腥味，撈出。然後再在鍋內加水燒開放入豬蹄，加入當歸及調料適量，用旺火燒開，改用文火煮至豬蹄熟爛。

　　清蒸人蔘雞

　　原料：人蔘15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片1 0克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　製作：將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;將

　　火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片;將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;將母雞洗淨，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片，香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯***淹沒過雞***，上籠，在大火上蒸至爛熟;將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　歸參山藥豬腰

　　原料：當歸10克，黨蔘1O克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜未、香油各適量。

　　製作：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內;將當歸、黨蔘、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內;在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡;將醬油、醋、薑絲、蒜未、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　五香牛肉

　　原料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60 克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　製作：選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用刀直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化***俗稱出汗 ***，然後放在缸內醃3～4天***夏季醃一天***，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香; 將鍋內加水適量，用大火燒滾***水要多***，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨; 在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　荔枝肉

　　原料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉***淨***100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克***實耗50克***。

　　製作：把豬腿肉切成2塊，用刀背敲鬆後改刀成四方小塊***24塊***，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半; 燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　花生米大棗燒豬蹄

　　原料：豬蹄1000克，花生米***帶皮***100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽適量。

　　製作：花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

　　蝦仁魚皮

　　原料：水發魚皮300克，鮮海蝦仁100克，熟火腿絲10 克，雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑汁、水澱粉、熟豬油、雞湯各適量。

　　製作：將魚皮切成長6釐米、寬3釐米的塊，放入沸水鍋中焊一下，去掉腥味撈出;將鮮蝦仁洗淨放入碗中，加精鹽、雞蛋清適量，用竹筷子順同一方向攪拌至有粘性時，放入味精和少量水澱粉攪勻，放置2～3小時使之漲透;炒鍋加熱，下熟豬油，燒至四成熱時把蝦仁倒入鍋內，用筷子劃開，倒入漏勺瀝去油，盛入碗中待用;鍋中留油下蔥段煽至有香味，放入酒、薑汁、雞湯。湯拂後，

　　將蔥段撈出，把魚皮倒入鍋內，加入鹽拌勻，待湯沸後，加入味精，起鍋裝碗，撒上蝦仁，淋上雞油，撒上火腿絲即成。

　　當歸黃芪烏雞湯

　　原料：烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。

　　製作：烏雞肉洗淨，切塊，當歸、黃芪洗淨，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味服食。

　　功效：氣血雙補，固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，症見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰痠，面色蒼白等。

　　人蔘大棗湯

　　人蔘10克，大棗5枚。人蔘切片備用。大棗洗淨備用。人蔘放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成。本方有大補氣血功效。適用於氣血虧虛，虛弱勞損者。

　　百合紅棗銀杏羹

　　百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生薑兩片，鹽少許。將新鮮牛肉用滾水洗乾淨之後，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗淨;百合、紅棗和生薑分別用清水洗乾淨;紅棗去核;生薑去皮，切兩片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生薑片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣的功效。