餐飲創業故事有哪些
隨著社會知識經濟的飛速發展,越來越多的不確定性展現在社會發展中。一個國家的競爭力更多的展現在創新和創業發展的基礎上。下面小編就為大家解開餐飲創業故事有哪些，希望能幫到你。
餐飲創業故事篇一
如果，不是偶然聽朋友說到嶺南縣團縣委有一項貸免扶補，幫助青年創業，馬大志可能還像很多出去打工農民工一樣，現在還依然往返於城鄉之間，奔波在各城市打工，可能到今天依然一無所獲，子然一身，聽他的創業故事，也讓我們倍感艱辛
馬大志出生在嶺南縣梭山水鄉更底村下火房社，1998年，因為家庭的一些緣故，中學沒有畢業就輟學，輟學後他在家呆了一段時間，就像很多農民子女一樣出去打工，那時因為年齡小，家人又不放心，他來到裡家近的昭通一家小飯館打雜，如打掃衛生、幫夠菜、配菜等，由於對飯館生意和炒菜配菜的一些瞭解，當時他萌發了自己也開一間飯館的念頭，倆年後馬大志在家人和朋友的支援下，在老家梭山水鄉開了一個自己的飯館“康大飯店”，不要看名字這麼響亮，其實只是一個十幾平方米的小飯館，才幾千塊的投資。
他的飯店開張以後，不但沒有他所想的客源如流，財源滾滾，甚至還遇到了一些他不曾預想的困難。如店地小，裝修簡漏，難吸引客人;廚藝不夠，做不出的菜的味道，客人滿意度不高，可小本生意，他又請不起較專業廚師;如梭山小鄉鎮，地方小客少，飯館相反顯得多。即使這樣李輝也在精心經營著他的“康大飯店”,努力改進手藝，他還特意學了一手梭山特色菜，如梭山灰豆腐，梭山白菜王子、蒸火腿等。
但是四年以後他依然決定把飯館關閉了。我們問起原因時，他說：“梭山地方小了，那四年沒有賺到什麼錢，他看到一些在外賺到錢的朋友，有想改行的想法。”
後來馬大志就出來打工，在外四五年的打工經歷讓他感受頗多，如在工地做過水泥工的辛苦，在昭通租房開旅館，和朋友承包在公路上打洞等等，均起色。他說：“那時，他都在徘徊，對將來沒有一個很好的規劃，想到什麼就做什麼，那時他總是會想到要是小時多讀點書或者學得一技之長，那該多好，也許他也就不用那麼奔波和辛苦而到後還是一無所成。”就這種感嘆和想法，2007年他遠走浙江，幾經多碰壁，幾經換工作，後在皮革長場打工，那時他想法就是學得皮革製作技術，希以後自己能開個製鞋店，當他為這一計劃和夢努力時間，2009年經濟危機，他們的工廠面臨倒閉減員，被迫下崗，在浙江呆不下去不得不回鄉。他說：“那時，像我們這種，一無技術，二無文憑的底層打工仔，根本沒有辦法在大城市裡立足，甚至有可能弄得連回家的車錢都沒有，我們農民工只是一群低價勞動力者。”我從他的話裡，可以聽出一些農民工在城市裡的辛酸和無奈。
剛回來時的一那段時間，對馬大志來說很是一些無奈，因為這些年來他一直在努力想改變自己，可現在自己都30好幾的人了，到頭來還是依然一無所成，依然還是一個最低層的農民工。可他那不安分的性格沒有變，不服輸、愛思考的性格沒有變。有次和朋友聊天，聽說國家有一個政策“貸免撫補、鼓勵青年創業”，可以到嶺南縣團委申請，馬大志就決定申請再創業。而且他還是決定從事餐飲行業，他說：“因為這行業我熟悉，我也瞭解嶺南的情況，嶺南是餐飲業熱服裝行業冷的一個地方，也覺得自己曾經4年開館子的經歷可以吧它做好，加上這幾年的經歷和波折我相信自己。”在介紹自己創業再開館時，他說主要做了三個準備，第一認真做市場調查，該幹什麼，怎麼幹，進行認真研究，反覆認真的給餐館做選點。第二是，改進手術，招專業廚師。他說一個飯館必須要有自己的特色菜，特色菜如一個飯館的靈魂和個性，但同時也必須能做豐富的其他各色各樣的菜，更能進一步滿足不同客人的口味。第三是重視服務，最近幾年的在外經歷讓他明白餐飲是一個服務性很強的行業。他在和我們介紹他成功經歷時說：“以前奔波和經歷幫了他很大的忙，以前我對一些事太缺少思考和計算了。”從這些話裡可以體味出一種成熟和思考，一種開始以市場的眼光。
馬大志的飯館就開在我們行政樓隊對面嶺南縣文屏鎮政通路，名為開天元飯店，地理位置較好，就在各行政單位和好幾個企業單位之間，每天客流滿店，店鋪也從去年剛開張的2間店面開展為到3間，員工也從3個曾至5個，再過幾個月，他的人工湖開分店也準備開張，據他透露，每天來天元飯店來吃飯的一般會有20來桌，我們團委已親自到那吃過，梭山的特色菜確實滿有特色，馬大志甚至還向津津有味的介紹如灰豆腐、白菜王子，蒸火腿等做法，服務也滿周到。他講起超過的經歷時，他說：“創業很難，特別是我們這種沒有知識，沒有技術，沒有資金的農民工，我這次能成功創業，也是因為國家有這麼個政策，不然我有這想法，可還不知道錢從那弄呢，現在從銀行貸款很困難。其次，要會多思考多動腦，如果一味的只想打工，那一輩子也只是個勤勞的打工子而也，我們就是缺少知識和思想啊!再一個就是不怕苦，不怕失敗，敢於去做吧。其實你敢去嘗試，創業也不是那麼難的。”從李輝的總結當中，我看到了辛酸後的從容和一個敢想敢去做的個性。也彷彿讓我看到了我們這一代青年農民工的縮影，他們或許小時因一些因素而沒有順利完成學業，他們帶著夢想大量湧向城市，他們也正努力的想改變自己的命運，可真正能改變命運的有幾個呢?我也想到我們的貸免撫補政策，我們覺得我們應該加大這一工作，讓更多的青年能就業和創業，讓在低層一些人能有更多公平的競爭空間。那天我去他們店裡去調查，其實一個年輕男孩還在問我：“你們那政策名額今年還有沒有啊，我也想貸。”我說今年70名額全貸完了，明年吧，希望明年我們可以爭取更多一點的名額。
餐飲創業故事篇二
咖啡館咖啡賣到館外月入5萬
放棄年薪30萬的外企工作，走下巔峰，重新開始，尋找另一個山頭的風景，不是每個人都有這樣的勇氣，阿南做了。這次阿南選擇了開咖啡館。
如今坐在阿南咖啡館，看著窗外熙熙攘攘的人群，你可以肆無忌憚地發呆。此時走進來一對情侶，要求自制咖啡。女孩攪動咖啡機的聲音，像極拉動窗簾時齒輪滾動的快樂。男孩在一旁“咯咯”地笑著。
《Yesterday once more》的旋律在這個130平方米的藍色空間裡流淌，落地窗外的陽光柔和而溫暖，咖啡的香氣在鼻尖彌散。“你好，我是阿南。”眼前的咖啡館老闆內斂沉穩，戴著伍迪艾倫式的黑框眼睛，白色襯衫，打扮文藝。
棄外企高薪，10萬創業咖啡館
“人生有時候懂得放棄一些東西也是蠻好的，我做了十年的IT行業，經歷了從下到上。另一個十年我想換個方式生活，人這輩子，如果你只做一件事情，收穫不大，如果你換一種生活再走十年，應該是比較有創意的，意義是更重要的。”
2006年，阿南選擇從北京回成都，經營起了四季情懷咖啡館，“4萬拿下鋪面，裝修和咖啡機這些裝置一共是6萬”，阿南告訴理財週報記者，他用10萬元開起了自己心愛的咖啡館。而此時的他頭頂亦多了一個光環--中國第一個獲得歐洲咖啡協會認證的咖啡師。
可能是經歷了太多世事，阿南對人生、對咖啡亦有了不同以往的體會和見解。在阿南看來，“咖啡就只是一種飲品，一種感受生活細緻的方式。”所以他把“四季情懷”定位在咖啡文化上：“你花了錢，就有權喝到一杯好咖啡。”
專業的咖啡文化定位使阿南的咖啡館顯得與眾不同，阿南說：“我們經常鼓勵客人買咖啡豆回家自己做，我們也舉辦各種咖啡沙龍教你怎樣做咖啡，讓每個喜歡咖啡的人都喝到一杯新鮮的咖啡。”
“把咖啡賣到咖啡館外面去”
“單靠100多平米的店是賺不到錢的，10張桌子，即便可以達到80%的上座率，也只能持平”，阿南說，他的咖啡店由於只做咖啡，沒有做其它的出品，所以在最初兩年，四季情懷咖啡館只能勉強維持收支平衡，“1個月大概是1.5萬的營業額。”
“首選是選址有問題，我當時選口岸的時候，只關注到離商業中心春熙路近，但是沒有好好考察周邊的業態”，阿南告訴理財週報記者，四季情懷咖啡館的樓下和隔壁都是火鍋店，而且物業管理很混亂，對於要做“精緻小眾咖啡”的他來說很不利。
更多的利潤來源於場外，“咖啡館則是提供了一個展示平臺”，阿南告訴理財週報記者，外場收入可以達到四五萬每月，而這部分基本是零投入。“我把咖啡文化對外打包賣給銀行、地產公司、4S店等高階客戶”，進入商業咖啡文化服務領域後，阿南稱“開闢出一條獨特的商業咖啡經營路線，咖啡諮詢也是我們的業務之一。”
“把咖啡賣到咖啡館外面去”，阿南舉例說，四季情懷咖啡為成都萬科地產所有樓盤舉辦了多達15期的咖啡文化沙龍，“每場收入是5000元”.自此，四季情懷咖啡已經形成以咖啡館、現烘焙咖啡豆、咖啡外場咖啡文化沙龍服務為三條主線的發展模式。
120萬投資新館，月營業額20萬
2007年成都地產的噴發給阿南的咖啡館事業帶來了第二次發展的機遇。成都的郊區華陽，高檔樓盤在這一年密集進駐。阿南在這裡的戛納印象找到了咖啡館的心儀之地：“我一直覺得老店的選址並不符合區域的消費習慣。”
戛納印象又稱海韻公園，是華陽的現代化主題公園。阿南的新咖啡館臨府南河，坐在二樓的露天咖啡館品飲一杯現場調製的卡布奇諾，河景一覽無遺。
“這個小區的物業管理非常好，周圍街上的停車80%以上是30萬以上的車，消費力有保證。”阿南說，新的咖啡館面積800平方米，獨棟2層樓，而其中第二層樓是阿南花十來萬自己搭建的，“免租，相當於我只需要支付單層的房租”，阿南告訴記者，整個新店總投入是120萬。新店叫愛度咖啡，每個月營業額已經達到20萬。
而在咖啡館的出品上，阿南也調整了思路，原有的現場咖啡烘焙和專業咖啡供應依然保留，在他的“產品金字塔”中，最底層的是大眾化口味的中國茶、奶茶等，中間層是精緻的西式茶點、水果茶，“保持了少量產品屬於同行業的基本消費”.
在金字塔頂端，則是力求獨特的核心咖啡，“這個可以說是絕無僅有，完全依賴我的個人技術”，阿南說，咖啡館最貴的一款咖啡是現場演示咖啡製作技巧及品嚐，雙人198元。“都是進口的豆子，哥倫比亞、巴西、印尼和非洲的居多”，阿南說。而咖啡豆的口味，則是客人隨著他走，“我的客人都足夠相信我的專業性，主要還是選址正確，這個環境有這樣的消費能力”.
挖第一桶金適合創業咖啡館嗎?阿南不敢苟同：“商業是否成功與自己的商業經驗關係很大，這個行業的優勢是原料成本不高，但是許多人開咖啡廳是因為喜歡而開，多數是跨越了行業，所以失敗的機率高。”
以一碗油潑面夢想上市
油潑面、臊子面、肉夾饃……看上去，廖海鵬的陝西闖王麵館除了主打陝西口味，並非武漢人熟悉的熱乾麵和湖南米粉之外，並無太多亮眼之處。就連規模也遠比不上蔡林記，只有6家直營店。
但不起眼的表面之下，有著不容輕視的內裡：經營11年，他以一碗油潑面起家，如今已琢磨出75個品種，選單寫滿整面牆;銷量從單店一天兩碗，飆升至一天300碗，營業額暴漲150倍。
眼下，廖海鵬正在緊鑼密鼓籌備位於漢口火車站陝西大廈旁的新店。這是一家旗艦店，中式窗櫺、屏風，古色古香的羊皮吊燈，西式沙發椅……中西混搭的裝修元素，完全顛覆常人對家常麵館的既定印象。而且，店裡還將配備可以標準化生產的中央廚房——這正是廖海鵬的勃勃野心：明年在漢開30家直營店，繼而以此店為模板佈局全國，最終謀求上市。
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