大學生餐飲創業故事
每個行業都有每個行業的精彩，餐飲也不例外。下面是小編為大家準備的，希望大家喜歡!
篇一
“只想長大以後讓家人吃上肉”的蔣軍出生在湖南省一個小山村裡，那是一個古老而淳樸的村莊，他說那是一個從地圖上根本找不到的地方，但卻要經常飽受水災的侵蝕。記憶裡最深刻的就是，那時候一年中1/3的時間要用來跟洪水做鬥爭。那時候家裡很窮，父母要養活三個孩子上學，蔣軍是家裡的老大，經常過年的時候才能吃上一頓好飯，也無非就是臘肉燉白菜。所以能吃點肉、便成為三個孩子童年最大的夢想之一。蔣軍出生於湖南一個閉塞偏僻的小山村裡，山窮水盡貧窮落後，飢餓是他童年記憶中最沉重的底色。留在記憶深處是小時侯父母出早工回來做飯卻無米下鍋，端著米瓢挨家挨戶借半天還是借不到米的情景。
上學路上的小蔣軍飢餓難耐，趁人不注意偷偷摘幾根生產隊裡的豆角填肚子，經常被看園人的大黃狗追得落荒而逃。那時候，小小少年心中有一個原始而樸素的願望，就是希望有一天能讓全家人吃飽飯，吃到肉。自古英才出寒門，飢餓和貧窮沒有阻擋住蔣軍求知的腳步，1984年他走進湖南湘潭大學，憑著勤奮和執著，四年後終於走進中國政法大學攻讀法學碩士。
“感謝嚴厲的經理，他是我的恩師”如果一切按部就班，或許蔣軍會滿足於一種平和安然的生活，然而，人生際遇往往出其不意。1991年，蔣軍被迫辭職，為了生存到廣州、深圳、東莞等地求職，開始了他的打工生涯。為節約資金，他在郊區城鄉結合部租下一間狹小的民房，每日清晨騎著一輛破自行車翻越幾十裡山路到城裡投送求職簡歷，晚上路過菜市揀拾一些菜葉回到租住處做飯。第二天，他又踏上了求職的征程。很久以後他才明白過來，其時高學歷反而成了他求職的障礙。這樣周而復始近九個月，在他馬上耗盡最後一元錢的時候，他終於“逮到”一個面試的機會。一個飯店的經理通知他一個月後複試，他找到經理說我可以靠揀垃圾賣破爛積攢下回鄉的路費，可是我卻沒有能力來爭取複試的機會了，您現在選擇了我，不僅是給了我一個機會，我會讓您覺得您也給了自己一個機會的。他的坦誠和自信為他打開了餐飲人生之旅的大門。
對於這個堅持了8個月才遲到的機會，蔣軍小心而仔細地對態這份工作。他的職責是早上清理衛生、上客時做傳菜員、下班做洗碗工面對這種近乎苛刻的要求和超大的工作量，蔣軍沒有像大多數人一樣去抱怨、去放棄，而是從點滴做起嚴格要求自己，很快地，他的努力、他的出色表現就成為店裡青睞的重用人才。而他，也從那位要求高而嚴格的店長身上學到了更多餐飲的運作之道。
對初涉餐飲行業的蔣軍而言，店長的要求無疑是苛刻而不近人情的，然而在談到那段往事的時候，他卻感激之情溢於言表，他說店長對你的苛刻是對你天大的恩賜，這是一種鍛鍊，也是一種昇華。把苛求變成一項任務儘可能完美的解決的過程就是對自己的一種提升。正是這種苛刻的歷練和完美主義的執著，使蔣軍對餐飲行業有了全面的認識和了解，為以後成為職業經理人及開創自己的企業夯實了基礎。
“經營餐館，就要讓五級管理隨處可見”在到深圳以前，蔣軍在東莞惠州等地開過餐館，養過魚塘，開過酒吧，那時候，經常是每天只休息三四個小時，吃住都在辦公室完成，對餐飲的認識和鍛鍊也在逐漸加深，這些都為蔣軍積累了豐富的經驗。
十年磨一劍。2001年9月，蔣軍與勝利油田工益集團合作，投資9000多萬元，註冊“湘鄂情”商標，開始營建湘鄂菜的餐飲王國。
2002年2月2日，深圳“湘鄂情”第一分店開張納客。酒店擁有總營業面積15000平方米，120餘間豪華包間，4000平方米可同時容納4000人就餐的零點大廳，以及每日同時推出2000餘種備選菜品的大手筆，打破了傳統的菜系格局，在繼承中華傳統餐飲精髓的同時，改變了烹飪的研究方向，不分菜系，只研究每道菜的吃法與做法，實現菜品超市化，以菜品的多樣性挑動客人的消費需求，被譽為“餐飲航母”。在此基礎上，“湘鄂情”走集團化發展道路，接連開創了北京、上海、遼寧、濟南等多家規模性的餐飲店。
專案上馬容易，持續經營和良性發展則具有一定難度，何況是這種連鎖式的餐飲航母?實行規模化管理，從管理中要效益，公司發展理念實行A、B、C經營模式，直轄市實行A級管理，省會城市實行B級管理，特殊地方實行C級管理，同時與當地風土人情相結合實現“有特色的規模化”管理，秉承“餐飲無大事，酒店無小事”的服務理念，將服務量化細化，將管理和監督直接化。譬如酒店實現的器皿“零損耗”管理，在一般情況下幾乎是不可能達到的，然而，在“湘鄂情”這是不爭的事實。餐飲業的核心競爭力往往體現在菜品價位上，在蔣軍的管理理念中，價位不是探討的奧祕，他提出“酒店無軟體、硬體之分”的理念，將菜品、服務、環境等全部納入走品牌化之路，品牌是酒店的靈魂，菜品是酒店的血液，衛生環境是酒店的生命，而服務則是酒店和客人溝通的脈絡，以實現該目標來為客人營造一個理想的消費王國。傳統的餐飲企業往往具有較濃的商業氣息，公共場所的色彩較淡，對社會貢獻中稅收佔具了相當大的分額，而蔣軍所傾力打造的中華餐飲航母則努力向“一日三餐，民以食為天”的大眾公共場所角色靠攏，真正為消費者提供一個“家外之家”的消費休閒的場所。
蔣軍的管理理念裡有很多從西方餐飲業先進管理經驗中借鑑而來，同時又閃耀著質樸色彩的東西。在員工流動率大，服務人員更新快的行業特點下，他推行的“員工終身工作制”，為每個管理人員甚至基層人員量身定做職業規劃，為企業人才儲備和輸入提供了源泉，同時也為本企業職工安置、就業提供了保障。用蔣軍的話講則是成為一塊巨大的磁鐵，相容幷蓄，“湘鄂情為職工提供安全可靠便於成長的磁場”。
“生命不息，企業必須延續和發展”2004年初，蔣軍一舉摘的餐飲業最高獎項“伊尹獎”，作為深圳唯一一位獲此殊榮的餐飲管理者，蔣軍的感受頗豐。雖然獲得了一定的成績，但是從來不滿足，不停止前進，所以熟悉他的人，都會知道，蔣軍會經常把“生命不息，企業就必須延續和發展”當做他的座右銘，當然他也是這樣做的，在10月份，真正代表中國餐飲航母的北京店也將於大家見面。到時候，“湘鄂情”將面向世界跟各國的人們講述著他生動的故事。當然閒暇的蔣軍也不忘生活樂趣，有空的時候，會跟家人一起去旅遊，自然界能給蔣軍帶來無窮的想象力。
在談到自己心目中最幸福的願望的時候，蔣軍笑了，他感到最幸福的事莫過於用畢生精力做自己想做的事業—餐飲業，不斷的實現資本積累開拓餐飲市場，打造一艘真正的餐飲航母，來承載更多的食客。
篇二
李毅是某師範學院2006屆生物科學專業本科畢業生，畢業後在學校大門斜對面籌辦了一間餐館。李毅畢業後就打算自主創業，李毅之所以選址餐飲創業是因為他覺得創業能實現個人的價值。
二人撐起一個餐館
記者採訪李毅將近一個小時，期間竟沒有看到其他工作人員。對此，李毅調侃地笑著說，整個餐館就只有兩個工人——李毅和李毅堂姐。李毅說，目前餐館很多方面都需要人手，但由於資金困難，自己只好一手包辦。“現在我是既當老闆又當工人，堂姐原來是在外面打工的，後來見到我在玉林開了餐館，把原來的工作辭掉，從老家博白前來幫忙。”在他的餐館裡，記者看到李毅的堂姐正在認真地清洗碗筷，打掃衛生，十分勤懇。面對記者的提問，她只是笑笑，臉上露出的淨是堅強。
記者還從李毅的口中瞭解到，畢業後，他曾前往大新縣雷平中學教書，試用兩個月後，找不到激情，加上工資也不高，於是辭職回玉林開餐館，自己做起自己的老闆來。目前，李毅每天的工作就是採購、管理賬目等一系列的工作，奔跑在每個工作環節中，忙碌著一件件大大小小的事情。雖然十分辛苦，但他依然堅信，付出就有收穫。
畢業後就打算自主創業
李毅的餐館打掃得整潔乾淨，餐桌和凳子擺得十分整齊。對於辦餐館一事，李毅告訴記者，他於2006年6月份畢業後，覺得就業競爭激烈，而他又沒有做老師的打算，就想到了自主創業，自己開餐館做起了老闆。據他介紹，他的餐館租的是一間民房，共三層，目前經營面積300多平方米，每月租金2200元，開業前期準備工作，包括裝修、購買餐桌、餐具和凳子等物品，花了6000多元，加上其他的一些花費，共用了1萬多元。2006年11月22日開業，從目前的經營情況來看，餐館一般週五到週日生意爆滿，平時前來消費的顧客就不是很多，支出略大於收入，因此目前餐館面臨著許多困難。對此，李毅告訴記者，創業之初總是伴隨著艱難困苦的，關鍵要端正自己的心態，要具有迎難而上的精神，要放得下面子，大學生完全可以做好每一件事，工作並沒有貴賤之分。
李毅眼中的自主創業
李毅告訴記者，他選擇自主創業有三大理由：一、大學生自主“創業”本身就是一條出路。在今後的社會中，自主創業的人會越來越多，甚至會成為就業的主流，成為大學生畢業後就業的首選。二、選擇自主創業一方面做起來會更有工作激情，更投入，從而更容易獲得成功，這種成功是屬於自己的。另一方面，就算失敗，也是自己造成的，不會去怪別人，不會感到遺憾。三、大學生自主創業主要是能有一個空間來發揮自己的才能，實現自我價值，得到社會的認可。
篇三
李毅是某師範學院2006屆生物科學專業本科畢業生，畢業後在學校大門斜對面籌辦了一間餐館。李毅畢業後就打算自主創業，李毅之所以選址餐飲創業是因為他覺得創業能實現個人的價值。
二人撐起一個餐館
記者採訪李毅將近一個小時，期間竟沒有看到其他工作人員。對此，李毅調侃地笑著說，整個餐館就只有兩個工人——李毅和李毅堂姐。李毅說，目前餐館很多方面都需要人手，但由於資金困難，自己只好一手包辦。“現在我是既當老闆又當工人，堂姐原來是在外面打工的，後來見到我在玉林開了餐館，把原來的工作辭掉，從老家博白前來幫忙。”在他的餐館裡，記者看到李毅的堂姐正在認真地清洗碗筷，打掃衛生，十分勤懇。面對記者的提問，她只是笑笑，臉上露出的淨是堅強。
記者還從李毅的口中瞭解到，畢業後，他曾前往大新縣雷平中學教書，試用兩個月後，找不到激情，加上工資也不高，於是辭職回玉林開餐館，自己做起自己的老闆來。目前，李毅每天的工作就是採購、管理賬目等一系列的工作，奔跑在每個工作環節中，忙碌著一件件大大小小的事情。雖然十分辛苦，但他依然堅信，付出就有收穫。
畢業後就打算自主創業
李毅的餐館打掃得整潔乾淨，餐桌和凳子擺得十分整齊。對於辦餐館一事，李毅告訴記者，他於2006年6月份畢業後，覺得就業競爭激烈，而他又沒有做老師的打算，就想到了自主創業，自己開餐館做起了老闆。據他介紹，他的餐館租的是一間民房，共三層，目前經營面積300多平方米，每月租金2200元，開業前期準備工作，包括裝修、購買餐桌、餐具和凳子等物品，花了6000多元，加上其他的一些花費，共用了1萬多元。2006年11月22日開業，從目前的經營情況來看，餐館一般週五到週日生意爆滿，平時前來消費的顧客就不是很多，支出略大於收入，因此目前餐館面臨著許多困難。對此，李毅告訴記者，創業之初總是伴隨著艱難困苦的，關鍵要端正自己的心態，要具有迎難而上的精神，要放得下面子，大學生完全可以做好每一件事，工作並沒有貴賤之分。
李毅眼中的自主創業
李毅告訴記者，他選擇自主創業有三大理由：一、大學生自主“創業”本身就是一條出路。在今後的社會中，自主創業的人會越來越多，甚至會成為就業的主流，成為大學生畢業後就業的首選。二、選擇自主創業一方面做起來會更有工作激情，更投入，從而更容易獲得成功，這種成功是屬於自己的。另一方面，就算失敗，也是自己造成的，不會去怪別人，不會感到遺憾。三、大學生自主創業主要是能有一個空間來發揮自己的才能，實現自我價值，得到社會的認可。