介紹廬山雲霧茶的資料

　　廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，古稱“聞林茶”，最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶，是中國名茶系列之一，屬於綠茶中的一種。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的廬山雲霧茶的簡單介紹，希望能夠對您有所幫助。

　　廬山雲霧茶的簡單介紹

　　始於漢朝，宋代列為“貢茶”，因產自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。雲霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

　　本世紀50年代以來，廬山雲霧茶得到了迅速發展，古老的茶山，日新月異。現有茶園5000餘畝，分佈在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧雲庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日雲霧不散，茶葉品質最好。

　　廬山雲霧茶的種植歷史

　　據史載：廬山種茶，起於漢代。北宋時，一度列為貢品。1951年，廬山雲霧茶進入國際市場試銷後，深受歡迎。

　　廬山種茶，歷史悠久。遠在漢朝，這裡已有茶樹種植。據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國，當時廬山梵宮寺院多至300餘座，僧侶雲集。他們攀危崖，冒飛泉，競採野茶;在白雲深處，劈崖填峪，栽種茶樹，採製茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載，當時名僧慧遠，在山上居住三十餘年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發展種茶。唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，並寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊”。廬山到宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到雲霧茶的出現，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云：“我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如”。這裡所寫的“雲腴”是指白而肥潤的茶葉;“落磑霏霏雪不如”，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝於雪。看來宋時已有白毫茶是無疑的。到了明代，廬山雲霧茶名稱已出現在明《廬山志》中，由此可見，廬山雲霧茶至少已有300餘年歷史了。

　　1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，並以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外，1982年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。1985年獲全國優質產品銀牌獎，***獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

　　廬山北臨長江，東毗鄱陽湖，平地拔起，峽谷深幽。由於江湖水汽蒸騰而成雲霧，常見雲海茫茫，年霧日195天之多。由於高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發須在穀雨後，4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時，造就雲霧茶獨特品質。尤其是五老峰與漢陽峰之間，終日雲霧不散，所產之茶為最佳。由於天候條件，雲霧茶比其它茶採摘時間晚，一般在穀雨後至立夏之間方開始採摘。以一芽一葉為初展標準，長約3釐米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲後回甘香綿。

　　《廬山志》載：廬山雲霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播於巖隙石罅……”。又稱鑽林茶。鑽林茶被視為雲霧茶中的上品，但由於散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山雲霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山雲霧茶，規模種植，是在進入20世紀以後的事，但與佛教仍然有關連。如1934年廬山植物園成立後，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開闢茶園10餘畝。但在此前，廬山雲霧茶的栽培與製作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結果。廬山雲霧茶是茶禪相通的佳作。

　　相傳，廬山種茶始於漢代，據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國後，佛教徒便結舍於廬山。當時全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶雲集。他們攀崖登峰，種茶採茗。東晉時，廬山成為佛教的一個很重要中心，高僧慧遠率領徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹。唐宋兩代文人墨客多有讚頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結廬 而居，親闢園圃，植花種茶，詩云："藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑，甘香院院茶"之句。

　　後來，明太祖朱元璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱元璋登基後，廬山的名望更為顯赫。廬山雲霧正是從明代開始生產的，很快聞名全國。明代萬曆年間的李日華《紫桃軒雜綴》即雲："匡廬絕頂，產茶在雲霧蒸蔚中，極有勝韻。"

　　匡廬之山，真是雲的故鄉，雲的世界。廬山雲霧，千姿百態，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的雲霧中，"千山煙靄中，永珍鴻蒙裡"，一如太虛紀境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，雲霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能製出色香味俱佳的好茶。

　　廬山雲霧茶的產地環境

　　“高山雲霧出好茶”，這是茶區人民長期從事茶葉生產的經驗總結。高山茶比平地茶好，內山茶比外山茶好，這已成為人所共知的常識。如聞名全國的“黃山毛峰”、“廬山雲霧”、“霍山黃芽”都是產於海拔500—1000米的高山上，其品質優異，深受廣大消費者所喜愛。

　　高山雲霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態環境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學特性所決定的。

　　廬山雲霧茶的環境要求

　　喜溫喜溼

　　茶樹喜歡溫暖而溼潤的氣候條件，茶樹的原產地在我國的雲南，那裡四季如春，在夏天，因海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖溼氣流影響下，一般較弱的寒流不能到達。1月份的平均氣溫也在10℃以上，隆冬而無嚴寒。那裡的年降雨量在1000—2000mm之間，相對溼度在80%以上，由於茶樹長期生活在這種溫暖而溼潤的生態條件下，因而使茶樹形成喜愛溫溼的特性，與高山結下了不解之緣。

　　據研究，最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個溫度範圍內，茶樹不但生長快，而且茶葉品質也好，日平均溫度超過25，雖然生長快，但茶葉易老化，品質下降。茶樹生長良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分佈均勻，在茶樹生長的季節，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對溼度以80—90%為最好。

　　喜光耐蔭

　　茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強光下正常生長，更能在弱光下有效地利用漫射光，生長得更好，而且品質也可以大大提高。

　　茶樹耐蔭性的形成，主要是由於茶樹的祖先長期在光線較弱的生態條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對藍紫光的吸收率特別高，而漫射光中可以有效地利用光能，進行光合作用。

　　喜酸性土壤

　　土壤是茶樹賴以生存的基礎。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質。茶樹對土壤的適應範圍比較廣泛，但要茶樹生長好，品質優，就要求土層深厚、土壤疏鬆，含有機質豐富，呈酸性反應，PH值在45—55之間。

　　物質基礎

　　茶葉品質是由鮮葉質量和製茶工藝決定的，鮮葉通過一定的製茶工藝，使內在的化學成份發生一系列的變化，從而形成了茶葉特有的色香味。形成茶鮮葉化學成份是氨基酸、咖啡鹼等;形成茶葉香氣的主要物質是芳香油。蛋白質是茶葉中含氮的結構物質，它的含量高，意味著茶葉的嫩度好，是茶葉品質的重要標誌之一。茶樹生態條件優劣，深刻地影響著茶樹的代謝活動，因而改變茶葉的化學成份，左右茶葉的品質，在氣候溫和調勻，雨量充沛，光照較弱，慢射光較多的氣候條件下，在土壤肥沃，有機質豐富，物理性狀較好的弱酸性土壤中，有利於茶樹氮代謝，可以使茶葉積累較多的有效成份，提高茶葉品質。

　　高山特點

　　茶葉內含物質的形成和數量的積累經常受氣候，土壤等生態條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由於周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和溼潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態條件，茶園又多分佈於群山環抱的山塢之中，終年雲霧繚繞，相對溼度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在廕庇高溼的自然環境裡，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質柔軟，白毫顯露。

　　高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能製造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利於茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡鹼、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質好。

　　霍山黃芽之所以成為中國名茶，就因為生產該名茶的茶葉品種“霍山金雞種”，長期生長在這樣一個優越的生態環境裡，故所產茶葉鮮葉品質優良，再輔之獨特的製作工藝，“霍山黃芽”由此而成為名茶。

　　廬山雲霧茶的形狀特點

　　廬山雲霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。

　　通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

　　廬山雲霧茶，其湯色如清綠帶黃，這是因為廬山雲霧茶芽茶黃桐含量較高，葉再大一點的，湯色淡綠色。如果是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃。好茶需要好水來泡，最好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水，當年茶聖品泉廬山康王谷簾洞泉評為天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶湯甘甜。

　　廬山雲霧茶的高山茶茶氣濃郁，不同的產區有不同的香味，最極品的是帶蘭茶香味，在廬山五老峰茶場產的帶板栗香味，若是植5物園隨近產的，那香氣又不一樣了。

　　廬山雲霧茶產茶的季節在每年的四月五日清明節左右，稱之為明前茶也是最貴的茶葉，然後是清明茶、穀雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人採摘，廬山雲霧茶的形狀有多種，傳統工藝是手工製作，條索較為鬆散，由於是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化後形成色澤深綠偏黑，但泡開後葉片依然碧綠，機制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

　　廬山雲霧茶的所獲榮譽

　　獲得獎項

　　廬山雲霧茶的廬山、廬山雲霧、大寺腦、益君、松柏、海會|、等10餘家茶場參加了這屆茶業博覽會，會上有來自日本、美國等34個國家和地區的200多家著名茶葉商參展。通過國內外茶葉專家組成的評審團封閉式評選，在300餘種參展茶葉中，評選出金獎10個，其中廬山雲霧茶、九嶺九雲白茶被評為金獎。

　　在山東國際文化博覽會上，廬山茶人茶葉專業合作社賽陽茶場選送的“雲海農人廬山雲霧茶”，榮獲“2010第三屆山東國際茶文化博覽會”金獎。這是該場繼2010年6月份在中國·第三屆江西綠茶博覽會上獲金獎的第二次獲此殊榮。

　　在廬山區出臺一系列認真整合廬山雲霧茶措施後，廬山茶人茶葉專業合作社統一規格標準管理茶園，統一質量加工茶葉，統一要求開拓市場，抓質量、創品牌，使所生產的廬山雲霧茶品質得到很大的提高。

　　品牌價值

　　廬山雲霧茶品牌值多少錢?告訴你一個經過專家評估的數字：約11億元。由浙江大學農業品牌研究中心等機構釋出中國茶葉區域公用品牌價值榜單，廬山雲霧茶品牌價值為10.99億元，位居全國第13位。

　　廬山雲霧茶系我國十大名茶之一，始產於漢代，已有1000多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。春季廬山雲霧茶新茶拍賣會，極品新茶可拍得10萬元左右/公斤的高價，榮膺2010廬山雲霧茶茶王稱號。據瞭解，此次浙江大學農業品牌研究中心和《中國茶葉》雜誌社對全國113個茶葉區域品牌價值進行評估，充分考量茶葉品牌的行業特徵與屬性，採用品牌主體調查、市場調查、行業調查等方式，突出了茶葉的文化地位、歷史文化傳承等因素，最終，西湖龍井以44.17億元的品牌價值位居榜首。據瞭解，區域品牌是相對於企業品牌的一種特殊品牌形態，由政府做後盾積極建設，產業協會出面運作，當地農民共同使用。

　　“廬山雲霧茶”

　　廬山雲霧茶再次有了一個國家級的金字招牌。2010年3月31日，國家工商行政管理總局商標局正式頒發“廬山雲霧茶”證明商標。據悉，這是繼2006年瑞昌山藥成功註冊國家證明商標之後，九江市獲得的第二件國家證明商標。2010年全省僅17件國家證明商標。

　　據介紹，“廬山雲霧茶”素有“色香幽細比蘭花”之美譽，是中國十大名茶之一。然而，這個千年精品卻一直沒有一個與名相符的“身份證明”。2003年9月，九江市正式申請註冊“廬山雲霧茶”證明商標。最終把“廬山雲霧茶”證明商標註冊成功。

　　廬山雲霧茶的相關傳說

　　真實傳說

　　江西省廬山出產雲霧茶，香氣清高滋味鮮爽，真是高山出名茶，名不虛傳。 傳說孫悟空在花果山當猴王的時候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嚐嚐玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，於是一個跟頭上了天，駕著祥雲向下一望，見九洲南國一片碧綠，仔細看時，竟是一片茶樹。此時正值金秋，茶樹已結籽，可是孫悟空卻不知如何採種。這時，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要幹什麼，孫悟空說：：“我那花果山雖好但沒茶樹，想採一些茶籽去，但不知如何採得。”眾鳥聽後說：“我們來幫你採種吧。”於是展開雙翅，來到南國茶園裡，一個個銜了茶籽，往花果山飛去。多情鳥嘴裡銜著茶籽，穿雲層，越高山，過大河，一直往前飛。誰知飛過廬山上空時，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴裡掉了下來，直掉進廬山群峰的巖隙之中。從此雲霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹，出產清香襲人的雲霧茶。

　　其他傳說

　　從前，廬山五老峰下有一個宿雲庵，老和尚憨宗移種野茶為業，在山腳下開了一大片茶園，茶叢長得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，這兒茶葉幾乎全被凍死。潯陽官府派衙役多人，到宿雲庵找和尚憨宗，拿著朱票，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園裡哪有茶葉呢?把憨宗逼得喘不過氣來。憨宗向衙役百般哀求無效，連夜逃走。

　　九江名土廖雨，為和尚憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，題《買茶謠》，對橫暴不講理的官府控訴。官府卻不理睬。

　　和尚逃走後，這些衙役更是肆無忌憚。為在驚蟄摘取茶葉，清明節前送京，日夜擊鼓擂鑼，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起來，趕上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一園茶葉，連初萌未展的茶芽都一掃而空。

　　憨宗和尚滿腔苦衷，感動了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入雲的五老峰巔，忽然飛來紅嘴藍雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，唱著婉轉的歌，不斷從雲中飛來。它們不斷擷取憨宗和尚園圃中隔年散落的一點點茶籽，只只鳥兒把它從冰凍的泥土中啄食出來，銜在嘴裡，“刷“地飛到雲霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中，很快長起一片翠綠的茶樹。憨宗看得這高山之巔，雲霧瀰漫中失而復得的好茶園，真是心裡樂開了花。他是多麼感謝這些美麗的鳥兒啊。

　　不久，採茶的季節到了。由於五老峰，大漢陽峰奇峰入雲，憨宗實在無法爬上高峰雲端採擷，只好望著雲端清香的野茶興嘆。正在這時，忽然百鳥朝林，還是那些紅嘴藍雀、黃鶯、畫眉又從雲中飛過來了，馴服地飛落在身邊，憨宗把這些美麗的小鳥喂得飽飽的，讓它們頸上各套一個口袋，飛向五老峰、大漢陽峰的雲霧中採茶。憨宗猛抬頭仰望高峰雲端，只見仙女翩舞，歌聲嘹亮，在雲霧中忙著採茶。之後，這些山中百鳥，將採得的鮮茶葉經憨宗老和尚的精心揉捻，炒製成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥在雲霧中播種，又是它們辛苦地從高山雲霧中同仙女一起採擷下來的，所以稱為“雲霧茶”。