敬亭綠雪茶的資料簡介
敬亭綠雪是一種漢族傳統名茶，其歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的敬亭綠雪茶的簡單介紹，希望能夠對您有所幫助。
敬亭綠雪茶的簡單介紹
敬亭綠雪產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩讚譽：形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一，產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇，分為一、二、三共三個等級。因小環境而略有差異，幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽此茶：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄”。
敬亭綠雪茶的名稱由來
“敬亭綠雪”的得名，說法多種。
一說古時，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要採摘敬亭山茶，為的是換些錢來為癱瘓在床上多年的媽媽治病。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，採茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再採上這株樹上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。於是爬呀爬，吃盡萬苦千辛，好不容易剛能採到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她揹簍已採的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚揚灑灑，一遍碧綠，瀰漫敬亭山的溝溝窪窪。而這鮮茶葉落地生根，見風就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是後人不再受採茶艱難之苦。人們為了懷念這位勤勞可敬的姑娘，將此處所產山茶取名為“敬亭綠雪”。
二傳說有一個美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山採茶，她採茶便是用嘴採的。每次採茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來，再吐入懷裡，茶葉貼著人的*，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。”“可後來，採製此茶的綠雪姑娘卻由於美貌，被當地官紳霸佔了去，要強娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺，名為茗香臺。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺為官紳請來的當地名流獻藝。她用大鼎煮茶，開湯後，鼎上雲蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團團祥雲，在霧氣結頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵佈滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當空散花，更如漫天雪花飛舞……”
“人們取茶來嘗，滋味鮮醇，爽口回甜，有人贊其曰‘清茗洗積昏，妙香濾浮塵，一品令人醉，再品不思歸’，人們紛紛擊節叫好。可綠雪姑娘卻在人們的叫好聲中，縱身躍入鼎中，及人們去救，綠雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯，茗香臺茶香，自此香飄百日不散，傳說她已成了茶神娘娘昇天了。”
“綠雪姑娘去後，這種茶卻並沒有成為絕響，當地人根據綠雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因綠雪而聞有此茶，紛紛慕名前來，這種茶便一時間流傳開來……這種茶是綠雪姑娘所創，後世採茶人為了紀念她，便把這種茶命名為敬亭綠雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香臺祭奠，尊其為茶神娘娘。”
三說“敬亭綠雪”沖泡後，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附於茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說法都是可愛的傳說故事，後一說系科學命名。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場，此茶為全國名茶之一。《敬亭綠雪採製法》被列入全國大專學校茶葉專業的統編教材內容之一。
敬亭綠雪茶的產地介紹
敬亭山為黃山和九華山支脈，原名“昭亭山”，晉初泰始二年***266***為避晉文帝司馬昭名諱，改“昭”為“敬”，遂更名至今。六朝南齊著名詩人謝脁出任宣州太守，築樓於斯，賦詩吟頌，於是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩人李白，與宣州敬亭有不解之緣，多次登臨此山，寫有數首詠山詩篇，其中《獨坐敬亭山》：“眾鳥高飛盡，孤雲獨去閒，相看兩不厭，只有敬亭山。”膾炙人口，意境幽遠。此後，文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來，“竟為高人逸士所必仰止而快登也”，從而留下無數詩篇和墨寶，名勝古蹟甚多。因此，敬亭山又稱“江南詩山”。
敬亭山，有悠久的產茶歷史，早在公元二世紀就有采製茶葉的記載，公元三世紀有貢茶生產。《茶名大成》記述：“敬亭綠雪產安徽敬亭山。茶品細嫩，白毫處其上，不易多得……”《宣城縣誌》載：“松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”清代詩人施閏章有“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲山泉”之讚譽。清代畫家梅庚稱頌：“持將綠雪比靈芽，手製還從座客誇，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。”
敬亭綠雪茶的品質特點
敬亭綠雪，是以其優越的生態環境和精湛的製茶工藝，形成了它所具有優異的內在品質和獨特風格。敬亭山區，巖谷幽深，山石重疊，雲蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和溼潤，茶園多分佈於山塢之中，竹木蔭濃，陽光遮蔽，烏沙土肥沃疏鬆，茶樹支條生長繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。
每年清明至穀雨間開園採摘，專採“一葉抱一芯”即尚未展開的細嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長一寸，經殺青、整形、提毫、乾燥等多道工序精製而成。
成茶外形色澤翠綠，全身白毫似雪;形如雀舌，挺直飽潤;芽葉相合，不離不脫;朵朵勻淨，婉如蘭花;湯色清碧，葉底細嫩;回味爽口，香郁甘甜。連續沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡後，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結頂。
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異，幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
敬亭綠雪茶的茶葉功效
敬亭綠雪內含有較多的茶多酚，咖啡鹼，氨基酸，維生素C，蛋白質等營養成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡鹼，是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。維生素C對治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預防動脈硬化。
敬亭綠雪茶的歷史淵源
敬亭綠雪產於安徽省宣城市北敬亭山。宣州產的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰雲霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負盛名，《宣城縣誌》上記載有：“明、清之間，每年進貢300斤”。清康熙年間***1662-1722***，宣城詩人施潤章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪後即作詩讚：“馥馥如花乳，湛湛如雲液……枝枝經手摘，貴真不貴多”。
敬亭綠雪約於清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研製恢復，1978年研製成功，後多次獲名茶稱號。現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩讚譽:形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪茶的製作工藝
敬亭綠雪在清明至穀雨採製，採製期一般在15天左右。這裡的茶農說：“清明採的小，穀雨抹不了。”意思是要早採嫩摘。《宣城縣誌》有一首綠雪採茶歌：“一榻鬆蔭路，因貪茶侯問，呼朋爭手摘，選葉入雲還。竹色翠連屋，林香清滿山，座香歸鳥靜，月出半峰間。”敬亭綠雪採摘一要爭時間，二要上高山，三要進行選葉。
敬亭綠雪作為綠茶之中的名優之品，也算是安徽綠茶的知名代表之一，其採摘的一定是 當天鮮葉當天制完，絕不會有過夜的說法。[3]
敬亭綠雪茶的茶史追溯
敬亭綠雪為我國曆史名茶，名於明代，曾為貢茶，據《宣城縣誌》載："明、清之間，每年進貢300斤"。敬亭綠雪約於清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研製恢復，1978年研製成功，後多次獲名茶稱號。現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
茶詩為證
敬亭採茶
清 施閏章
一榻鬆蔭路，因貪茶候閒。
呼朋爭手摘，選葉入雲還。
竹色翠連屋，林香清滿山。
坐看歸鳥靜，月出半峰間。"
敬亭綠雪茶的名茶鑑賞
敬亭綠雪的品質特徵是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡後，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異，幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
另外一個傳說：傳說古時有位綠雪姑娘，心靈手巧，製出的茶如蘭之馨，開湯後杯中白毫如雪花紛飛，杯頂如見祥雲升騰。後因城裡權勢者搶茶園並要霸佔綠雪姑娘，姑娘堅貞不屈，縱身跳下山崖。人們為紀念她，把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
敬亭綠雪茶的社會評價
敬亭綠雪，在中國茗苑裡重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國人大常務委員會副委員長郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名;1983年榮獲國家外經部頒發的榮譽證書;***獲安徽省首屆科技大會獎。1994年敬亭山茶園面積已達6000畝，擁有相當規模的製茶裝置和生產能力，並經國家註冊銷售，深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優茶系列產品。