敬亭綠雪茶的資料簡介

  敬亭綠雪是一種漢族傳統名茶,其歷史悠久,品味獨特,為綠茶中珍品,以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的敬亭綠雪茶的簡單介紹,希望能夠對您有所幫助。

  敬亭綠雪茶的簡單介紹

  敬亭綠雪產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤,色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇。分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩讚譽:形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。

  明清時期曾列為貢茶,是安徽省最早的名茶之一,產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤,色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇,分為一、二、三共三個等級。因小環境而略有差異,幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽此茶:“形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄”。

  敬亭綠雪茶的名稱由來

  “敬亭綠雪”的得名,說法多種。

  一說古時,敬亭山麓,有位心靈手巧、心地善良的姑娘,名字叫“綠雪”。她年年都要採摘敬亭山茶,為的是換些錢來為癱瘓在床上多年的媽媽治病。而這山茶,只有山頂絕壁處才有。一次,採茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂,新葉鮮嫩欲滴。心想,再採上這株樹上的茶,就夠換取給媽媽治病的藥了。於是爬呀爬,吃盡萬苦千辛,好不容易剛能採到,不巧,腳下一滑,失足跌落山崖。她揹簍已採的茶葉,像滿天飄舞的雪花,揚揚灑灑,一遍碧綠,瀰漫敬亭山的溝溝窪窪。而這鮮茶葉落地生根,見風就長,霎時長成一棵棵茶樹,巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是後人不再受採茶艱難之苦。人們為了懷念這位勤勞可敬的姑娘,將此處所產山茶取名為“敬亭綠雪”。

  二傳說有一個美麗的姑娘叫綠雪,心靈手巧,年年到敬亭山採茶,她採茶便是用嘴採的。每次採茶之前,她都要用鮮花沐浴,她把茶葉一片一片用嘴含下來,再吐入懷裡,茶葉貼著人的*,得其熱氣,異香撲鼻,不但有茶的清香,更有少女的幽香。”“可後來,採製此茶的綠雪姑娘卻由於美貌,被當地官紳霸佔了去,要強娶為妾。官紳為討好她,特地為她修了一座高臺,名為茗香臺。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺為官紳請來的當地名流獻藝。她用大鼎煮茶,開湯後,鼎上雲蒸霧蔚,冉冉上升,浮起團團祥雲,在霧氣結頂之下,綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌,將朵朵佈滿白豪的茶葉撒入鼎中,猶如天女在當空散花,更如漫天雪花飛舞……”

  “人們取茶來嘗,滋味鮮醇,爽口回甜,有人贊其曰‘清茗洗積昏,妙香濾浮塵,一品令人醉,再品不思歸’,人們紛紛擊節叫好。可綠雪姑娘卻在人們的叫好聲中,縱身躍入鼎中,及人們去救,綠雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯,茗香臺茶香,自此香飄百日不散,傳說她已成了茶神娘娘昇天了。”

  “綠雪姑娘去後,這種茶卻並沒有成為絕響,當地人根據綠雪姑娘生前留下的方法制茶,世人因綠雪而聞有此茶,紛紛慕名前來,這種茶便一時間流傳開來……這種茶是綠雪姑娘所創,後世採茶人為了紀念她,便把這種茶命名為敬亭綠雪,每逢她死去的那一天,便都到茗香臺祭奠,尊其為茶神娘娘。”

  三說“敬亭綠雪”沖泡後,茶杯中茶葉朵朵,垂直下沉,那披附於茶葉的白毫隨之徐徐飄落,如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說法都是可愛的傳說故事,後一說系科學命名。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字,惠贈敬亭山茶場,此茶為全國名茶之一。《敬亭綠雪採製法》被列入全國大專學校茶葉專業的統編教材內容之一。

  敬亭綠雪茶的產地介紹

  敬亭山為黃山和九華山支脈,原名“昭亭山”,晉初泰始二年***266***為避晉文帝司馬昭名諱,改“昭”為“敬”,遂更名至今。六朝南齊著名詩人謝脁出任宣州太守,築樓於斯,賦詩吟頌,於是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩人李白,與宣州敬亭有不解之緣,多次登臨此山,寫有數首詠山詩篇,其中《獨坐敬亭山》:“眾鳥高飛盡,孤雲獨去閒,相看兩不厭,只有敬亭山。”膾炙人口,意境幽遠。此後,文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來,“竟為高人逸士所必仰止而快登也”,從而留下無數詩篇和墨寶,名勝古蹟甚多。因此,敬亭山又稱“江南詩山”。

  敬亭山,有悠久的產茶歷史,早在公元二世紀就有采製茶葉的記載,公元三世紀有貢茶生產。《茶名大成》記述:“敬亭綠雪產安徽敬亭山。茶品細嫩,白毫處其上,不易多得……”《宣城縣誌》載:“松蘿茶處處有之,味苦而薄,然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”清代詩人施閏章有“酌向素瓷渾不辨,乍疑花氣撲山泉”之讚譽。清代畫家梅庚稱頌:“持將綠雪比靈芽,手製還從座客誇,更著敬亭茶德頌,色澄秋水味蘭花。”

  敬亭綠雪茶的品質特點

  敬亭綠雪,是以其優越的生態環境和精湛的製茶工藝,形成了它所具有優異的內在品質和獨特風格。敬亭山區,巖谷幽深,山石重疊,雲蒸霧蔚,日照短,漫射光多,氣候溫和溼潤,茶園多分佈於山塢之中,竹木蔭濃,陽光遮蔽,烏沙土肥沃疏鬆,茶樹支條生長繁茂,芽葉肥壯鮮嫩。

  每年清明至穀雨間開園採摘,專採“一葉抱一芯”即尚未展開的細嫩一芽一葉,或一芽二葉初展,身長一寸,經殺青、整形、提毫、乾燥等多道工序精製而成。

  成茶外形色澤翠綠,全身白毫似雪;形如雀舌,挺直飽潤;芽葉相合,不離不脫;朵朵勻淨,婉如蘭花;湯色清碧,葉底細嫩;回味爽口,香郁甘甜。連續沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌,茶葉肥壯,全身白毫,色澤翠綠;泡後,湯清色碧,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結頂。

  敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異,幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽:"形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。"

  敬亭綠雪茶的茶葉功效

  敬亭綠雪內含有較多的茶多酚,咖啡鹼,氨基酸,維生素C,蛋白質等營養成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡鹼,是一種黃嘌呤生物鹼化合物,是一種中樞神經興奮劑,能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。維生素C對治療壞血病,預防牙齦萎縮、出血有一定功效,還能預防動脈硬化。

  敬亭綠雪茶的歷史淵源

  敬亭綠雪產於安徽省宣城市北敬亭山。宣州產的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰雲霧”和“水東橫紋”聞名,其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負盛名,《宣城縣誌》上記載有:“明、清之間,每年進貢300斤”。清康熙年間***1662-1722***,宣城詩人施潤章在京都翰林院修明史,飲敬亭綠雪後即作詩讚:“馥馥如花乳,湛湛如雲液……枝枝經手摘,貴真不貴多”。

  敬亭綠雪約於清末失傳,1972年,安徽省敬亭山茶場研製恢復,1978年研製成功,後多次獲名茶稱號。現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。

  分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩讚譽:形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。

  敬亭綠雪茶的製作工藝

  敬亭綠雪在清明至穀雨採製,採製期一般在15天左右。這裡的茶農說:“清明採的小,穀雨抹不了。”意思是要早採嫩摘。《宣城縣誌》有一首綠雪採茶歌:“一榻鬆蔭路,因貪茶侯問,呼朋爭手摘,選葉入雲還。竹色翠連屋,林香清滿山,座香歸鳥靜,月出半峰間。”敬亭綠雪採摘一要爭時間,二要上高山,三要進行選葉。

  敬亭綠雪作為綠茶之中的名優之品,也算是安徽綠茶的知名代表之一,其採摘的一定是 當天鮮葉當天制完,絕不會有過夜的說法。[3]

  敬亭綠雪茶的茶史追溯

  敬亭綠雪為我國曆史名茶,名於明代,曾為貢茶,據《宣城縣誌》載:"明、清之間,每年進貢300斤"。敬亭綠雪約於清末失傳,1972年,安徽省敬亭山茶場研製恢復,1978年研製成功,後多次獲名茶稱號。現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。

  茶詩為證

  敬亭採茶

  清 施閏章

  一榻鬆蔭路,因貪茶候閒。

  呼朋爭手摘,選葉入雲還。

  竹色翠連屋,林香清滿山。

  坐看歸鳥靜,月出半峰間。"

  敬亭綠雪茶的名茶鑑賞

  敬亭綠雪的品質特徵是:形如雀舌,挺直飽滿,茶葉肥壯,全身白毫,色澤翠綠;泡後,湯色清澈明亮,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異,幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽:"形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。"

  另外一個傳說:傳說古時有位綠雪姑娘,心靈手巧,製出的茶如蘭之馨,開湯後杯中白毫如雪花紛飛,杯頂如見祥雲升騰。後因城裡權勢者搶茶園並要霸佔綠雪姑娘,姑娘堅貞不屈,縱身跳下山崖。人們為紀念她,把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。

  敬亭綠雪茶的社會評價

  敬亭綠雪,在中國茗苑裡重展芳容,深獲各界的厚愛,1976年原全國人大常務委員會副委員長郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名;1983年榮獲國家外經部頒發的榮譽證書;***獲安徽省首屆科技大會獎。1994年敬亭山茶園面積已達6000畝,擁有相當規模的製茶裝置和生產能力,並經國家註冊銷售,深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優茶系列產品。