朝鮮飲食文化起源

　　朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜。為了讓大家有更多的理解，下面小編整理了以供大家閱讀。

　　朝鮮族飲食文化習俗

　　朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒鬆軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米麵做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麵等也是朝鮮族的日常主食。

　　朝鮮族日常菜餚常見的是“八珍菜”和“醬木兒”***大醬菜湯***等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、幹豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜***帶***等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。

　　鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標誌。朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。

　　朝鮮族節日菜餚品種繁多，並備時令名菜。朝鮮族名菜名點很多，主要有神仙爐、補身爐***又稱補身湯、狗肉火鍋***、冷麵、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有：醬牛肉蘿蔔塊;鐵鍋裡脊;生拌魚等朝鮮族風味菜餚。

　　餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應擺在用餐者的右側，飯擺在桌面的左側，湯碗擺在右側，帶湯的菜餚擺在近處，不帶湯的菜餚擺在其次的位置上，調味品擺在中心等。

　　朝鮮族喜食狗肉，但婚喪與佳節不殺狗、不食狗肉。朝鮮族人非常尊重老人，晚輩不能在長輩面前喝酒、吸菸;吸菸時，年輕人不得向老人借火，更不能接火，否則便被認為是一種不敬的行為;與長者同路時，年輕者必須走在長者後面，若有急事非超前不可，須向長者恭敬地說明理由;途中遇有長者迎面走來，年輕人應恭敬地站立路旁問安並讓路;晚輩對長輩說話必須用敬語，平輩之間初次相見也用敬語。忌諱人稱“鮮族”。

　　朝鮮飲食文化習慣

　　幾乎每個民族都有屬於自己的飲食習慣，而朝鮮人的飲食習慣的確獨具特色。這種鮮明的特點體現在副食方面，大概可用醃、生、烤、辣四個字來概括。

　　醃用鹽或醬來醃製泡菜。在以勤勞智慧而著稱於世的朝鮮民族婦女的手中，幾乎所有蔬菜都可以醃吃，如醃白菜、醃蘿蔔、醃桔梗、醃黃瓜、醃小青椒、醃紫蘇葉、醃沙蔘等。經過科學配方精心醃製的菜，味不很鹹，辣而微酸。朝鮮半島海產品資源豐富，人們把魚類、貝殼類也用鹽和辣醬醃了吃。朝鮮人較為常吃的魚貝類醃製品有醃明太魚、醃魷魚、醃蝦等。自古以來，朝鮮人每頓飯幾乎都少不了醃菜。

　　朝鮮半島溫泉和礦泉較多，水質好，男女老幼不僅習慣於喝生水，也喜歡生吃蔬菜，什麼白菜、菠菜、洋蔥、蘿蔔呀，大都用來生吃。不僅如此，就連平魚、馬哈魚、鰻魚、海蔘和貝類也生吃，尤其喜歡生吃牛肉。生吃的講究很多，調料也很豐富，用大醬、辣醬或醬油還有香油、辣椒油、鹽等製成混合調料蘸著吃，味道特別鮮美。

　　烤雞、鴨、魚、肉都可用來烤著吃，特別是烤牛肉更是朝鮮人的拿手好菜。烤之前，將牛肉按部位切好，有的需先用調料醃好了再烤，有的則可直接烤，烤好後用生菜包著吃。

　　辣朝鮮人愛吃辣的大概全世界人都知道。無論是主食還是副食裡，辣椒醬、辣椒絲、大蒜等都是不可缺少的調料，真可謂無辣不成席。

　　朝鮮人就餐時，大都習慣用短腿餐桌，放在地炕上，賓主盤腿而坐。就餐禮節比較嚴格，如有長輩同席，年輕人要跪坐自己的腳底上。擺餐時，幾乎是同時端上擺滿一桌。過去，朝鮮人盛飯用碗不用勺，現在的很多家庭都用食品盤用餐。由於朝鮮人喜歡吃泡湯飯，所以吃飯時用羹匙，吃菜時才用筷子。飯後一般不吃甜食，喝碗涼水或鍋巴湯。

　　朝鮮人的熱情好客世人皆知，家釀米酒四季不斷，各種魚醬和乾鮮食品常備不懈。雖說朝鮮人的飲食不像中國飲食那麼豐富繁雜，沒有那麼多的菜系，但是特色比較鮮明，始終保持自然風味，比較清淡，油水較少。正因為朝鮮人的飲食高蛋白、多蔬菜、不油膩、講究營養搭配，有利於人的身體健康，才逐漸被公認為健康飲食。

　　朝鮮飲食文化知識

　　美味飯食

　　朝鮮人民呢對於米飯是情有獨鍾啊!讓我來為大家介紹幾種吧。五穀雜糧相信大家都知道吧，我們勤勞的朝鮮人民就開創了五穀飯，原料就是大米、黃米、大麥米、高粱米、小豆五種，所以稱之為五穀飯。喜歡吃茄子的朋友可要注意了，這裡又出新品種啦!先將茄子切條炒熟，放於鍋底攤平再加入黃米一起煮熟。過一會呢混著茄香與米香的茄子飯就出鍋了，一定要控制好你的口水哦!說了兩種粥類了咱們介紹一下非粥類食品。紫菜飯類似於韓國的壽司，主要是把米飯用展平的紫菜包好中間放入自己喜歡的蔬菜做夾心，成卷後再切成一段一段的。這樣就可以拿著吃了。還有一種呢就是炒飯了，將牛肉和朝鮮特色菜辣白菜切好與米飯混合放入鍋中加上蔥蒜醬等調味品，最後放入香油翻炒一下香噴噴的炒飯就出鍋了。其他飯類製品呢還有米糰子粥、土豆粉團、糕餅等等。怎麼樣，熱愛米飯的你心動了嗎?還在等什麼?行動吧!

　　多樣麵條

　　除了米飯類食品朝鮮的飲食文化還生產出了多種多樣的麵條供您享受。喜愛麵條的朋友千萬不可錯過哦!普通的麵條呢就是和我們家常麵條一樣用手擀片再切條，筋道好吃。再配以朝鮮特色辣白菜或者小鹹菜又是別有一番風味哦。還有呢就是用於冷麵製作的機壓麵條，朝鮮冷麵是很出名的。有普通冷麵，蕎麥粉製作的冷麵還有以土豆為原料製作的土豆醬、土豆粉兩種冷麵。將麵條冷卻再配以美味醬汁，或是熬製多的牛肉湯、雞肉湯再配以綠色生菜，真是令人羨慕呢!

　　泡菜

　　韓國人是一天三頓離不開泡菜的民族。吃辣泡菜歷史是自從1700年代引進了辣椒之後開始的。泡菜種類大致分為 辣白菜、 蘿蔔泡菜、小蘿蔔泡菜、 黃瓜泡菜等。根據不同的季節，其種類也很多。泡菜是一種發酵食品，需要醃一段時間，才會有真正的味道。最近韓國所謂的科學家又發現其有抗癌效果***震驚世人***。味道較熟的泡菜含豐富的酵母菌，所以促進增長效果，還有豐富的纖維，能較好的預防便祕和成人病。此外，泡菜的主要調料辣椒含維他命C， 其含量為蘋果的10倍，橘子的2倍，所以在韓國自古以來,即使是寒冷的冬天也可以吸取豐富的維他命C。在日本，自從泡菜認定為所謂的健康食品開始，5%家庭主婦把 韓國泡菜擺上了其飯菜。

　　烤肉

　　在韓國的 飲食文化中，能跟泡菜相媲美的就是烤肉，雖然都會致癌。作為韓國的另一種代表飲食已經得到本國的認可。烤肉味道就在於配製的佐料。這種味道符合西方人的口味，受到各地觀光客的歡迎。如果你在餐桌上邊烤邊吃韓式烤肉，不僅會被它的味道所吸引，還可以享受到一種融洽的氣氛。