沙蔘的營養價值及食用好處

　　沙蔘是日常生活中常見的食材，在秋季刨採最為合適，那麼你知道沙蔘有哪些營養價值嗎？以下是小編收集整理的關於沙蔘的營養價值和食用好處，希望對你有幫助。

　　沙蔘的營養價值

　　沙蔘為桔梗科沙蔘屬植物四葉沙蔘、杏葉沙蔘或其同屬植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時晒乾。沙蔘的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高於平均值，分為南沙蔘和北沙蔘，一般認為兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，質較疏鬆，功效較差，專長於入“肺”，偏於清肺祛痰止咳;北沙蔘，又稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長於入“胃”，偏於養陰生津止渴。

　　食用沙蔘的好處

　　1、沙蔘潤肺止咳的作用，其病症及食用藥方是，如干燥陰虛，乾咳痰少，咽乾鼻燥的人，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

　　2、沙蔘清熱養胃的作用。其病症及食用藥方是，比較常用於熱病後期胃陽不足之口渴舌幹、食慾不振等症，沙蔘的功效與作用及食用方法臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

　　3、沙蔘養陰生津止痛的作用。其病症及食用藥方是，如果胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似飢者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。

　　4、沙蔘強心的作用。其病症及食用藥方是，如肝腎陰虛，肝氣不舒，症見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽乾口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等並施。

　　沙蔘的吃法

　　沙蔘燉雞的做法

　　材料:整雞一隻、當歸三片、沙蔘三條、黨蔘三條、北芪三片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

　　做法:

　　1、所有藥材洗淨。

　　2、加適量清水轉小火煲半小時。

　　3、將雞洗淨，斬小件，用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，醃10分鐘。

　　4、轉大火，將醃好的雞肉入煲內，煮至變色後，再蓋上煲蓋。

　　5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。

　　沙蔘麥冬湯的做法

　　材料:淨老鴨500g、瘦豬肉200g、玉竹、桂圓肉、陳皮各10g、沙蔘50g、麥冬20g、老薑1塊。

　　做法:

　　1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

　　2、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘後取出。

　　3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老薑、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。

　　山藥胡蘿蔔排骨湯的做法

　　材料:山藥、胡蘿蔔、排骨、鹽。

　　做法:

　　1、排骨洗淨，用水淖一下去掉血水。

　　2、山藥去皮洗淨切小塊。

　　3、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊。

　　4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿蔔放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關火悶一下，出鍋里加點鹽就好了。

　　沙蔘玉竹豬肺湯

　　材料:豬肺600克、玉竹20克北沙蔘20克、陳皮5克、鹽4克。

　　做法:

　　1、將豬肺喉套入水龍頭上。

　　2、灌入水，令豬肺脹大充水，用後擠壓令水出。

　　3、用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。

　　4、放入滾水中煮約5分鐘。

　　5、沙蔘，玉竹和陳皮分別洗淨。

　　6、加適量水，猛火煲至水滾。

　　7、放入全部材料，用中火煲約3小時。

　　8、加入細鹽調味，即可飲用。

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