牛柳的營養價值及食用好處
牛柳是牛的裡脊肉,是一種十分美味的食材,被廣泛用於各色菜餚之中。以下是小編收集整理的關於牛柳的營養價值和食用好處,希望對你有幫助。
牛柳的營養價值
牛柳的營養素含量***每百克***:熱量***125.00千卡***,蛋白質***19.90克***,脂肪***4.20克***,碳水化合物***2.00克***,膽固醇***84.00毫克***,維生素A***7.00微克***,硫胺素***0.04毫克***,核黃素***0.14毫克***,尼克酸***5.60毫克***,維生素E***0.65毫克***,鈣***23.00毫克***,磷***168.00毫克***,鉀***216.00毫克***,鈉***84.20毫克***,鎂***20.00毫克***,鐵***3.30毫克***,鋅***4.73毫克***,硒******5微克***,銅***0.18毫克***,錳***0.04毫克***。
牛柳食用好處
1、牛柳富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛柳有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、牛柳能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4、增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復,牛柳中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛柳中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
5、牛柳富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛柳有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛柳的選購方法
色澤鑑別:新鮮肉:肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉:肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質肉:肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑑別:新鮮肉:具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉:稍有氨味或酸味。變質肉:有腐臭味。
黏度鑑別:新鮮肉:表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。次鮮肉:表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。變質肉:表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
彈性鑑別:新鮮肉:指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,並且不能完全恢復。變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,並且留有明顯的痕跡。
肉湯鑑別:良質凍牛肉***解凍肉***:肉湯汁透明澄清,脂肪團聚浮於表面,具有一定的香味。次質凍牛肉***解凍後***:湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味鮮味較差。變質凍牛肉***解凍後***:肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮於表面的脂肪極少,有異味。
- 牛柳的營養價值及食用好處
- 現代黑白木刻版畫圖片
- 與理想有關的朗誦詞
- 關於失敗是成功之母的事例
- 城市規劃生產實習報告範文
- 酒店經理對優秀員工評語
- 關於初一隨筆感悟
- 金牛座女孩和什麼星座配
- 關於兒童保健的健康小知識
- 招警考試行測模擬練習附答案解析
- 被金牛座女生拒絕的男生
- 建立文明城市手抄報的版面設計
- 大學生談理想演講稿
- 大一如何申請英國留學
- 繩子那頭閱讀題及答案
- 中國夢勵志名句經典
- 九日藍田崔氏莊詩詞閱讀原文附答案
- 液晶顯示器出現條紋咋回事
- 末未女裝加盟要多少錢
- 愛人生日快樂的經典祝福簡訊大全
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字