關於韓國飲食文化特色有什麼

　　提起韓餐，人們總是自然地聯想到拌飯、烤肉、炒年糕、海帶湯等常見的韓國美食。所以，下面就不妨和小編一起來了解下關於韓國飲食文化，希望對各位有幫助!

　　韓國飲食文化特色

　　韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。

　　韓國人平時使用的一律是不鏽鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至於碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

　　既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯裡的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便於拿起來再用。

　　韓國人是一個好動感情的民族，對於他們這種把感情通過聚餐表現時，應該給予充分的理解，同時又必須在理智上承認它是一種不衛生的“食禮”。

　　韓國飲食的用餐禮儀

　　韓國是一個非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，韓國老闆權先生介紹說：“如果雙方第一次見面，則一手需托住另一隻手的肘部為對方斟酒;雙方熟悉之後，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長輩，則必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，如：

　　與長輩一起用餐時，長輩動筷後晚輩才能動筷。

　　勿把湯匙和筷子同時抓在手裡;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯***這點與我國傳統正好相反***。

　　先喝湯再吃別的食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。

　　共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

　　用餐時嚥到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

　　用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以後再放下。

　　用餐後，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。

　　韓國飲食結構

　　韓國是由南向北延伸的半島國家，四季分明，因此各地出產的農產品種類繁雜。又因三面臨海，海產品也極為豐富。穀物、肉食、菜食材料多樣化，黃醬、醬油、辣椒醬、魚貝醬類等發酵食品的製造技術不斷髮展，使韓餐的主料和輔料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生薑、香油等調味品，更使韓國風味進一步完善。

　　韓國的飲食結構以穀類為主，由各種烹飪方式製作的菜餚為配菜。飲食起名的時候一般將主材料放在菜名的前面，後面加烹飪的方式，如紫菜包飯、海帶湯等。韓國飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點。

　　主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據需要適當調節。

　　副食：副食的第一作用是增進米飯的口味，第二是補充營養，副食的種類很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋裡反覆燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮後切片的煮肉片，還有醃在辣椒醬、黃醬、醬油裡的醃菜、發酵的魚醬等等。

　　甜點：吃完主食和副食後，食用的甜點主要有韓國傳統的餅糕、油果、茶食、蜜餞以及什錦水果湯等。

　　韓國主食白米飯。常見的菜餚有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋;以及韓國特有的營養豐富的泡菜;另外用韓國式的調味佐料拌制而成的各類小菜。

　　韓國人愛吃辣椒，家常菜裡幾乎全放入辣椒，所以韓國菜館裡所用的佐料基本上是辣椒粉與大蒜，在此基礎上又加有多種不同風味的調味品，因此韓國菜除了辣味以外，還有獨特的色、香、味、令人垂涎三尺。

　　韓國人普遍愛吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後加上佐料拌成的。他的種類很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。

　　韓國人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來到郊外山坡，席地而座，大家一齊動手，把帶來的糯米飯放到槽子裡搗成“打糕”，然後分享。此時，大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融，遠比吃本身更為重要。

　　“韓定食”：宮廷菜傳統風味、各式小菜擺滿桌面。有用小麥煎餅包裹肉類、蔬菜等八種小菜食用的“九阪板”，以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

　　“石鍋拌飯”：白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等輔料，盛在滾燙的石頭鍋內，加放適量的辣椒醬後攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。

　　鐵板燒：牛肉和烤牛排在鐵板烤熟，以生菜、芝麻葉等蘸辣椒醬或豆瓣醬食用。

　　泡菜：是韓國最具代表性的一種食品。有百餘種泡菜，主要材料是蘿蔔、黃瓜等各種蔬菜。鮑魚、蝦醬等也可作調味料，營養豐富。

　　另外還有泡菜火鍋、高麗蔘雞湯、包飯套餐、冷麵、拌飯等。

　　韓國的傳統酒大體分為濁酒、清酒***藥酒***、燒酒三種。其中，燒酒是高麗以後得以普及的傳統酒。傳統民俗酒主要有文杯酒、杜鵑酒、法酒、安東燒酒、梨姜酒、小菊酒、紅酒、五梅奇酒等。傳統茶主要有高麗人蔘茶、綠茶、枸杞子茶、雙和茶、生薑茶、棗茶、柚子茶等，高階野生茶則有雀舌茶。此外還有食醯、水正果等清涼茶。韓國的傳統茶以茶葉、袋泡茶、粉製品等多種產品銷售。

　　四季分明的韓國飲食文化

　　韓國四季分明,各季有各季的食品,因此食品品種非常豐富。韓國還三面環海,寒流與暖流交匯,沿海岸有肥沃的灘塗,所以魚貝種類也很多。韓國人為了智慧地度過酷暑和寒冬,很早就開發了魚蝦醬之類發酵食品,其加工技術十分發達,而且傳統的海味料理也發達。

　　在韓國自古以來禮儀食品種類繁多,如生產、三七日、百日、週歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品,巫俗食品、祭禮食品、寺廟禮儀食品

　　樂途遊民部落五週年 2007西藏聖地婚禮航空旅行白皮書黃金週出遊全攻略等。其中,寺廟食品忌五辛***蒜、蔥、小根蒜、韭菜等***和葷菜,用山菜、野菜、樹根、野果、樹皮、海草類、穀類製作,不加任何調料,形成自然產品本身固有而獨特的文化,其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。

　　祭禮食品以糕餅為主。儒家的祭禮食品同巫俗食品形式基本一致,但祭禮食品已相當現世化,而巫俗食品還依然如故。如在巫俗食品中,把紅棗泥或生肉片放在蒸米麵糕上,這種做法表明陰陽相諧觀念多麼根深蒂固。

　　韓國的飲食習慣與家庭形式有密切關係。韓國人自從從事農業就開發發酵食品,形成了獨特的飲食文化,對調味食品醬油、辣醬、大醬等尤為講究。

　　同時,為了用於飯前酒、接待客人、祭禮自釀家酒,還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜,由此開發了各種食品加工技術,發展了豐富的飲食文化。

　　韓國人對傳統的素食獨有情鍾,以素食為主的寺廟食品自不必說,就是泡菜、豆腐菜、山野菜等日常食品也非常發達。如今隨著經濟條件的改善肉類消費迅速增加,因此各種成人病大為流行,在這種情況下,素食的寺廟食品作為保健食品越來越受到人們的青睞。

　　韓國的食品可分為以各地名產為材料的宮庭食品和各具特色的鄉土食品。

　　韓國的食品基本上反映了夏季溫熱而潮溼、冬季寒冷而乾燥的韓國氣候和各地不同的氣候和風土,併為適應於此有了多方面系統的發展,尤其蔬菜和海味及黃豆發酵食品聞名於世。

　　韓國傳統飲食

　　韓國有各種飲食, 由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近, 韓國飲食與各種蔬菜, 肉類, 魚類共同組成。泡菜***發酵的辣白菜***, 海鮮醬***鹽漬海產品***, 豆醬***發酵的黃豆***等各種發酵儲存食品。以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出。傳統菜數為貧民三種, 王族十二種等擺餐桌根據麵條或肉類而有所不同。與中國和日本相比。韓國飲食提供湯。在韓國飯匙實用使用更頻繁。