法國飲食文化知識有哪些

　　法國的美食在世界上是非常的出名的，世界上三大非常著名的美食，法國菜就佔其中之一。為此，下面小編帶你領略法國飲食文化。

　　法國飲食文化知識

　　法國菜在選料上也都非常的講究，一般都是選擇上好的牛肉還有家禽、蔬菜、鵝肝、魚子醬等等，在配料的選擇上，酒的使用量比較的多，還有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法國菜的話，火候的控制是非常的重要的。在做牛羊肉的時候一般都是六七分熟，在做海鮮的時候也不能夠做得太熟。法國菜在對醬料的搭配上是非常的講究的，不但選擇的材料非常的廣泛，比如高湯、鮮奶油、香料以及水果等等統統上陣，在時間上花費的也比較多。搭配好醬料的法國美食，絕對能夠讓你回味無窮。

　　法國的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不論是葡萄酒還是白蘭地或者是香檳，味道都是非常的不錯的。所以，法國的居民對於在餐桌上吃什麼樣的食物應該搭配什麼樣的酒是非常的講究的。比如說，在正式開始吃飯以前，可以喝比較清淡一些的開胃酒。在吃一些沙拉或者是海鮮的時候，可以喝白酒也可以和玫瑰酒，有兩種不同的選擇。在吃肉的時候，紅酒自然是最佳的選擇。在吃完了飯以後，可以稍微喝一些白蘭地，或者是甜酒也可以。在一些比較大的社交場合或者是慶典的時候，一般都是開香檳來表示慶祝。法國的乳酪在世界上是非常的出名的，而且味道和種類都非常的豐富。在這裡有硬的、有藍莓的、有煙燻的等等，一共有五個比較大的分類。在吃乳酪的時候，可以和麵包、葡萄等一起吃。

　　法國飲食文化的特點

　　第一講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂***香葉***、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。 在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉***肥嫩的***、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒滷腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。法國餐在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮、不同地區的多元化菜餚以及菜餚烹調的細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。法國美食在整體上包括：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。

　　第二最求情調：法國人還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都佈置得富麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢俱，精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店裡與客人共享收藏樂趣，如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嚐美味是絕好的情景交融。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級膳食家”的人曾說：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性”。看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

　　第三選單簡單：法國餐的選單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加乳酪和麵包片熬製的濃湯。法國的乳酪在世界上享有盛譽，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，並有半凝固態、凝固態以及幹塊狀的，又由於其顏色、味道的不同，可有上百種不同的乳酪。在就餐程式中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。最後一道是甜食，法式的甜品被認為舉世無雙，清香、軟滑的甜品，使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。

法國飲食文化介紹的人

1.法國西餐的飲食文化禮儀

2.法國餐桌禮儀文化

3.西方餐飲禮儀

4.法國的餐桌禮儀中英對照

5.法國人的餐桌禮儀

6.法式西餐的禮儀