高二下冊生物酶的研究與應用單元檢測題及解析
生物學是一門研究生命現象和生命活動規律的學科。以下是小編為您整理的關於的相關資料，希望對您的學習有所幫助。
一、選擇題***本題共20小題，每小題2.5分，滿分50分***
1.下列不能表示酶活性高低的是*** ***
A.一定條件下所催化的某一化學反應的反應速度
B.單位時間內，單位體積中反應物減少量
C.單位時間內，單位體積中酶的變化量
D.單位時間內，單位體積中產物的增加量
解析：選C。酶活性的高低用在一定條件下，酶所催化某一化學反應的反應速度來表示，酶反應速度用單位時間內、單位體積中反應物減少量或產物增加量來表示。單位時間內，單位體積中酶的變化量可以影響反應速度，卻不能表示酶活性的高低。
2.某同學為了驗證果膠酶的作用，設計瞭如下實驗
***1***取兩個100 mL的潔淨燒杯，編號為1號、2號。
***2***向兩個燒杯中分別加入20 mL的蘋果泥，向1號燒杯內加入2 mL的蒸餾水，向2號燒杯內加入2 mL的果膠酶。
***3***把這兩個燒杯放在水浴中保溫，並用玻璃棒攪拌。下面分析中正確的是*** ***
A.1號燒杯為實驗組，2號燒杯果汁變澄清
B.2號燒杯為實驗組，1號燒杯果汁變澄清
C.1號燒杯為對照組，2號燒杯果汁變澄清
D.2號燒杯為對照組，1號燒杯果汁變澄清
解析：選C。由於該實驗是研究果膠酶的作用，所以加入果膠酶的燒杯為實驗組，加入蒸餾水的燒杯為對照組;果膠酶能夠把果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的溶液變澄清。
3.果膠酶的作用底物是果膠，下列有關敘述正確的是*** ***
A.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一
B.果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清
C.果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物
D.果膠酶就是果膠分解酶的簡稱
解析：選A。本題考查果膠和果膠酶的組成及其作用，同時考查學生對果膠酶作用原理的理解。本知識點常和細胞壁的成分、纖維素酶等知識相聯絡。本題中果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的生物大分子，被果膠酶水解後的產物是半乳糖醛酸，果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。值得注意的是，不要把半乳糖醛酸和半乳糖混為一談。
4.如下圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關係，此曲線不能說明的是*** ***
A.在B點之前，果膠酶的活性和溫度成正相關;之後，成反相關
B.當溫度達到B點時，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最強
C.A點時，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以上升
D.C點時，果膠酶的活性很低，當溫度降低時，酶的活性可以恢復上升
解析：選D。從圖中可以看出隨著溫度的不斷升高，果膠酶的活性在上升，當溫度達到B點時，酶的活性達到最高;隨後，隨著溫度的繼續上升，酶的活性迅速下降。A點和C點相比，雖然酶的活性都很低，但是A點是低溫條件，對酶的分子結構無影響，所以，隨著溫度的上升，其活性也會不斷上升，C點是高溫條件，當溫度過高時，會破壞酶的分子結構，使酶的活性發生不可逆的變化。
5.有人測定了A、B、C、D四種植物體內多種酶的活性與溫度的關係，結果如圖表示。
根據圖中的資訊，你認為在25 ℃條件下競爭能力最強的生物和對溫度適應範圍最廣的生物分別是*** ***
A.B和D B.B和C
C.B和A D.A和C
解析：選B。酶活性具有一定的溫度範圍和適宜溫度，溫度過高，酶會失活;低溫抑制酶的活性;最適溫度下，酶活性最強，生物在此溫度下生活得最好，競爭力最強;酶活性的範圍越大，生物的生存溫度範圍就越廣。
6.加酶洗衣粉能夠除去衣物上的奶漬和血漬，主要是因為它含有*** ***
A.脂肪酶 B.蛋白酶
C.澱粉酶 D.氧化酶
解析：選B。奶漬和血漬的主要成分是蛋白質，所以應考慮到洗衣粉中新增的是蛋白酶。
7.加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是*** ***
A.肽酶製備成本太高
B.肽酶會影響蛋白酶的活性
C.衣物上的大分子蛋白質變為多肽後，很容易脫落
D.蛋白酶把蛋白質全部水解為可溶性的氨基酸
解析：選C。加酶洗衣粉中含有蛋白酶，可以將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解為小分子多肽或氨基酸，這樣衣服上的汙物較容易脫落，而肽酶的作用是把多肽水解為氨基酸，所以，加酶洗衣粉中沒有必要加入肽酶。
8.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說明了酶的作用*** ***A.適於低溫下催化 B.具有高效性
C.具有專一性 D.需適宜的溫度
解析：選D。酶催化需要一定的條件，即適宜的溫度和酸鹼度。加酶洗衣粉在沸水***高溫***中，酶變性失活，失去催化作用。
9. 如圖為四位同學選擇不同溫度範圍進行的“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”的實驗結果，其中選擇溫度範圍最合理的是*** ***
A.①
B.②
C.③
D.④
解析：選B。由圖可知，①選擇的溫度範圍過高，③、④選擇的溫度範圍過低，都不能得到最適溫度的範圍。
10.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的鹼性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物上的汗漬、血漬以及人體排放的蛋白質等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是*** ***
①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥尼龍織品
A.①②③ B.③④⑤
C.④⑤⑥ D.②④
解析：選D。本題考查了酶的有關知識，題中的毛織品、蠶絲織品中都含有蛋白質，在蛋白酶的作用下，可以被分解。因此，不能用加酶洗衣粉來洗滌。
11.下列驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實驗，正確的是*** ***
A.取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的汙物及等量加酶洗衣物，看哪一個溫度中酶的效果最好
B.在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好
C.將加酶洗衣粉加入30 ℃水中，發現不如加到45 ℃水中洗滌效果好，說明45 ℃為最適溫度D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中，洗滌同樣的汙物，發現加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃
解析：選A。該實驗的自變數為溫度，在對照實驗中，除了要觀察的變數之外，其他變數都應保持相同，則A正確，B錯誤。C選項可以說明加酶洗衣粉在45 ℃時比30 ℃時洗滌效果好，但不能說明45 ℃為最適溫度，C錯誤。37 ℃的水中，加酶洗衣粉比普通洗衣粉洗滌效果好，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度，則D錯誤。
12.隨著生物技術的發展，酶在社會生產、生活中的應用越來越廣泛。下列說法錯誤的是*** ***
A.利用酶生產某些化工產品，能顯著降低能耗、減少汙染，節約成本
B.“加酶洗衣粉”的洗滌效果與水溫、酸鹼度有關，與汙物或衣物的性質無關
C.用於治療消化不良症的腸溶多酶片含有多種消化酶，但嚼服後會失去療效
D.要較長時間保持酶活性，各種酶製劑都應儲存在低溫的條件下
解析：選B。酶製劑的活性受溫度、酸鹼度等條件的影響，在適宜條件下洗滌效果比較好，同時汙物或衣物的性質也會影響到酶活性的發揮。
13.在生產高果糖漿的過程中，所需要的酶是*** ***
①α-澱粉酶 ②果膠酶 ③糖化酶 ④纖維素酶 ⑤葡萄糖異構酶 ⑥麥芽糖酶
A.①②③ B.④⑤⑥
C.①③⑤ D.②④⑥
解析：選C。高果糖漿的生產流程是：在α-澱粉酶作用下，澱粉形成糊精;經過糖化酶的催化作用，糊精形成葡萄糖;在葡萄糖異構酶作用下，葡萄糖就形成了果糖。
14.下列有關利用固定化酶技術生產高果糖漿的說法不正確的是*** ***
A.葡萄糖與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成的是果糖
B.從固定化酶反應柱下端流出的只有果糖
C.高果糖漿不會像蔗糖那樣誘發肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病，對人類的健康更有益
D.酶溶解於葡萄糖溶液後，可從糖漿中回收
解析：選B。本題考查固定化酶的應用例項，反應柱下端的篩板不允許固定化酶顆粒通過，但是不影響反應物和產物的通過，因此下端流出的既有果糖，又有沒反應完的葡萄糖。
15.下列圖形依次表示包埋法、吸附法、交聯法、包埋法的一組是*** ***
A.①②③④ B.④③②①
C.③①②④ D.④②③①
解析：選C。考查酶固定的方法及對每種方法的原理的理解。
16.在製備固定化酵母細胞的實驗中，CaCl2溶液的作用是*** ***
A.用於調節溶液pH B.用於進行離子交換
C.用於膠體聚沉 D.用於為酵母菌提供Ca2+
解析：選C。海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質溶液的作用下，發生聚沉，形成凝膠珠，其作用機理是由於鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒，類似於人體紅細胞與抗凝集素之間的凝集反應。
17.酵母細胞的活化是指*** ***
A.讓酵母細胞恢復運動狀態
B.讓酵母細胞在缺水狀態下休眠
C.讓酵母細胞內酶活性加倍
D.讓處於休眠狀態的酵母細胞重新恢復正常的生活狀態
解析：選D。在缺水狀態下，酵母細胞處於休眠狀態，在固定化之前，應先讓處於休眠狀態的酵母細胞重新恢復正常的生活狀態，即活化。
18.下列不屬於固定化酶作用的特點的是*** ***
A.有利於酶與產物分解
B.可以被反覆利用
C.能自由出入依附的載體
D.一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應
解析：選C。本題考查固定化酶作用的特點。固定化酶由於酶被固定在不溶性的載體上，很容易與產品分離，同時酶也能反覆使用，這是固定化酶的主要優點。通常固定化酶的種類單一，所以不能催化一系列酶促反應***需要一系列的酶***。
19.在廢水處理中固定化細胞技術具有重要作用，用於處理含氮、氨豐富的廢水的微生物通常是*** ***
①酵母菌 ②青黴素 ③硝化細菌 ④反硝化細菌
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
解析：選B。微生物去除氨、氮的原理是進行兩個階段的反應：好氧硝化、厭氧***缺氧***反硝化。固定化細胞技術主要優勢是通過高濃度的固定細胞提高硝化和反硝化速度，使反硝化細菌保持較高的活性。
20.啤酒等放久後易產生蛋白質沉澱而使酒混濁，加入少量蛋白酶可以分解蛋白質，防止混濁，加入其他種類的酶則無濟於事，這個實驗可以鑑定*** ***
A.酶的催化作用受環境的影響
B.酶的化學本質是蛋白質
C.酶的催化作用具有高效性的特點
D.酶的催化作用具有專一性的特點
解析：選D。對蛋白質起水解作用的酶是蛋白酶，這是由酶的專一性決定的。
二、非選擇題***本題共4小題，滿分50分***
21.***12分***酶解法制備原生質體的原理是利用酶溶液對細胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛***以植物為食***消化腺中提取;果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，其實驗小組取無菌菸草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實驗結果列於下表。請回答有關問題。
試管編號專案 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ 蒸餾水***mL*** 2 0 1 1 1 1 緩衝液***mL*** 0 2 1 0.5 0.5 0.5 果膠酶液***mL*** 0 0 0 0.5 0 0 蝸牛酶液***mL*** 0 0 0 0 0.5 0 纖維素酶液***mL*** 0 0 0 0 0 0.5 實驗結果***綠色深淺程度*** - - - +++ ++++ ++ ***注：“+”越多表示綠色越深，“-”表示顏色無顯著變化***
***1***實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是________________________________，使原生質體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。
***2***從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有________________等多種酶。該實驗中__________是空白對照組，其設定意義是____________。
***3***用網篩過濾原生質體到離心管內，離心後收集沉澱物，並用______________洗滌。
***4***原生質體是否符合要求還需進行檢驗，其檢驗的方法是________________________。
解析：***1***輕搖試管的目的是為了使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果。***2***蝸牛酶中含豐富的纖維素酶和果膠酶，所以酶解效果好。***3***必須用等滲溶液洗滌，否則會使原生質體破裂或變形。***4***把原生質體放入低滲溶液中，如果破裂說明原生質體制備成功。
答案：***1***為了使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果 ***2***果膠酶和纖維素酶 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 排除無關變數的干擾 ***3***等滲溶液 ***4***低滲漲破法
22.***12分***王小明同學設計瞭如圖所示的實驗，請根據實驗過程圖解，回答問題。
***1***該實驗的目的是探究________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
***2***該實驗的自變數是______________，因變數是____________，無關變數是____________。
***3***分析實驗：該洗衣粉中的生理活性物質是________。實驗甲中紗布上蛋白膜消失的原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
實驗乙中紗布上蛋白膜未消失的原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：本題考查了實驗分析與蛋白酶的作用原理。設計實驗應該遵循單一變數原則、對照原則和等量原則，該實驗中洗衣粉溶液的不同處理作為自變數，蛋白膜的消失情況與洗衣粉有關。甲組洗衣粉中含有蛋白酶，可以將紗布上的蛋白質水解，所以蛋白膜消失;乙組洗衣粉經過高溫處理，酶變性失活，因而蛋白膜沒有消失。
答案：***1***溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響
***2***洗衣粉溶液的不同處理 蛋白膜的消失情況 洗衣粉溶液的用量、蛋白酶的面積、試管大小及潔淨程度高
***3***酶 洗衣粉中的酶催化蛋白質水解 煮沸使酶變性失活，不能水解蛋白質
23. ***12分***從土壤的嗜鹼性短小芽孢桿菌中首先分離選育到一株產生低溫型鹼性蛋白酶的高產菌株。該菌株具有嗜鹼性強、不易染菌、生產性狀穩定等特點。該菌產鹼性蛋白酶能力強，每毫升發酵活力達9000單位***28 ℃測定***、5000單位***20 ℃測定***和18000單位***40 ℃測定***，在全國5種鹼性蛋白酶的效能比較中，該蛋白酶在28 ℃下所佔有酶活力比例高於同類產品，表明具有低溫型酶的特性。該產品用於加酶洗衣粉，可提高去汙力1～2倍，特別在常溫下對血漬、奶漬等蛋白質汙垢有專一性的去汙效果。
根據以上材料回答下列問題：
***1***從土壤中分離嗜鹼性短小芽孢桿菌應用________***功能***培養基，從物理形態上應選用________培養基。
***2***為什麼該菌株產的鹼性蛋白酶的活力在不同溫度下發酵活力不同?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
***3***試分析該產品在常溫下對血漬、奶漬等蛋白質汙垢有專一性的去汙效果的原因。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
***4***若要比較新增該蛋白酶的洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，應注意控制實驗變數，請列舉均衡無關變數的措施***至少三條***。
①________________________________________________________________________;
②________________________________________________________________________;
③________________________________________________________________________。
***5***在日常生活中使用洗衣粉時，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，該種方法能否用於題目中所說的加酶洗衣粉?為什麼?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：***1***培養基中加入某種化學物質，以抑制不需要的微生物的生長，促進所需要的微生物的生長，稱為選擇培養基，其用途是培養、分離出特定微生物;固體培養基用於微生物的分離、鑑定、活菌計數等。***2***酶的活性受溫度影響，最適溫度下酶的活性最高，當溫度低於最適溫度時，隨著溫度的升高其活性逐漸增強。***3***酶的專一性特點，一種酶只能催化一種或一類化學反應，血漬、奶漬的主要成分為蛋白質，蛋白酶能分解蛋白質，但不能分解其他成分。***4***實驗設計方案中要考慮控制變數，以減少實驗誤差，增強實驗可信度。控制變數可從酶作用的底物、作用的時間及作用的條件等方面採取措施。***5***酶的本質是蛋白質，遇沸水會變性失活從而失去催化蛋白質類汙垢分解的功能。
答案：***1***選擇 固體 ***2***酶作為生物催化劑，其活力受溫度影響，在最適溫度下酶的活性最強 ***3***酶具有專一性的特點，即一種酶只能催化一種或一類化學反應，所以蛋白酶只能將血漬、奶漬等蛋白質汙垢分解，對其他型別汙垢不起作用 ***4***①使用兩種洗衣粉的量相同 ②被洗滌的布料及汙漬狀態相同 ③洗滌時所用水量及溫度***一般為常溫***相同 ④浸泡和洗滌的時間相同***答出三條即可*** ***5***不能。因為鹼性蛋白酶的成分為蛋白質，遇高溫會變性失活而失去催化功能
24.***14分***酵母菌是一種單細胞真菌，釀酒和做麵包都需要酵母菌，根據所學知識回答下列問題
***1***在探究培養液中酵母菌種群的數量變化的實驗中，某學生的部分實驗操作過程是這樣的：①從靜置試管中吸取酵母菌培養液進行計數，記錄資料;②把酵母菌培養液放置在冰箱中;③第七天再取樣計數，記錄資料，統計分析繪成曲線。請糾正該同學在實驗操作過程中的錯誤：
①________________________________________________________________________;
②________________________________________________________________________;
③________________________________________________________________________。
***2***下面流程圖表示製備固定化酵母細胞的過程：酵母細胞活化→配製CaCl2溶液→配製海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。
①圖中酵母菌活化就是________________________________________________________________________。
②影響此實驗成敗的關鍵步驟是________________________________________________________________________，
此步的操作應採用________________________。
③觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說明________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
④本實驗所用的固定化技術是________，而製備固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：***1***為了使培養液中的酵母菌混合均勻，在從試管中吸出培養液進行計數之前，應該將試管輕輕振盪幾次;酵母菌正常生長、繁殖需要適宜的溫度;本實驗的目的是探究培養液中酵母菌種群數量的變化，所以應該每天取樣計數，記錄資料，統計分析繪成曲線。***2***在缺水的狀態下，微生物會處於休眠狀態。活化就是讓處於休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態;加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一步，涉及到實驗的成敗;如果海藻酸鈉的濃度偏低則凝膠珠的顏色偏淺;固定化細胞技術包括包埋法、化學結合法和物理吸附法，由於細胞個大，因此多采用包埋法，酶分子小，容易從包埋材料中漏出，不宜採用包埋法。
答案：***1***①將試管輕輕振盪幾次，再吸取酵母菌培養液進行計數
②應將酵母菌培養液放置在適宜溫度下培養
③應連續七天，每天觀察、取樣計數並記錄資料
***2***①讓酵母菌恢復正常生活狀態
②配製海藻酸鈉溶液 小火或間斷加熱
③海藻酸鈉的濃度偏低
④包埋法 酶分子很小，容易從包埋材料中漏出