口蘑怎麼吃最好營養價值

　　口蘑具有很高的營養價值，說口蘑和什麼絕配，當屬蠔油，蠔油口蘑做法簡單，卻異常鮮美，口蘑還可以燒、煮湯、烤等。以下是小編收集整理的口蘑的吃法和營養價值，希望對你有幫助。

 

　　口蘑怎麼吃最好

　　一、燒

　　燒口蘑

　　原料：口蘑200克、水發玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。

　　做法：

　　1.將口蘑用溫水泡發，去雜洗淨，切成兩半。玉蘭片洗淨切片。

　　2.炒鍋內放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸後改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用溼澱粉勾芡，淋入明油出鍋即成。

　　二、烤

　　黑胡椒烤口蘑

　　原料：口蘑、黑胡椒、洋蔥、油、鹽。

　　1.洗淨口磨。

　　2.把口磨的莖從口磨上掰下來，儘量保證口磨帽子的完整，實在不行，只要不開裂就行。

　　3.洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

　　4.烤盤抹油，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子裡。

　　5.沒有預熱烤箱，直接放入烤箱，設定在220度，共加熱10分鐘。

　　三、炒

　　口蘑炒肉

　　原料：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒。

　　做法：

　　1.五花肉切片，鮮口蘑洗淨一切兩半過水***水開後放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水***待用。

　　2.鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。

　　3.再放入蔥薑蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。

　　4.將鮮口蘑放入後，大火翻炒。

　　5.最後放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

　　蠔油口蘑

　　原料：口蘑300克、蠔油、醬油、食用油。

　　做法：

　　1.口蘑洗淨，一切為二。

　　2.炒鍋放清水燒沸，放入切好的口蘑焯水。

　　3.用一大勺蠔油，一勺醬油調和在一起，調成碗汁。

　　4.炒鍋置火上，放少許底油，放入焯過水的口蘑大火煸炒一下。

　　5.倒入調好的碗汁，快速翻炒，醬汁均勻裹在口磨上即可。

　　四、涼拌

　　涼拌口蘑

　　原料：口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油。

　　做法：

　　1.口蘑洗淨，***要用鹽泡***，去根，再改刀切薄片。

　　2.將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然後放入涼水中激一下，再撈出瀝乾水分備用。

　　3.在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。

　　五、煮湯

　　口蘑豆腐湯

　　原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克

　　做法：

　　1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯後撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗淨，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。

　　2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。

　　口蘑的營養價值

　　1、含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

　　2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。

　　3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

　　口蘑的食用禁忌

　　1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

　　2.宜配肉菜食用。製作菜餚不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。

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