食用芥子油注意事項有哪些

　　芥子油是一種常見的有效預防癌症的食物之一。那麼你知道日常生活中，食用芥子油有哪些注意事項呢?今天小編根據這個問題整理了相關的資料，一起了解吧。

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　　芥子油適量吃抗癌多吃竟中毒

　　芥子油雖可抗癌，但同時也不可忽視過多攝入後其對人體健康的一些負面作用。王月丹指出， 其實，芥子油是蘿蔔、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等症狀，甚至導致死亡。而動物長期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出現溶血性貧血，又稱為甘藍貧血，或者紅水症;引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長停滯。

　　芥子油在遇到高溫時易揮發，因此含芥子油的植物在煮熟後就不辣了，而且也不用擔心芥子油可能導致的中毒了。

　　健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。

　　芥子油

　　芥子油也叫芥末精是黃芥末籽經過高溫蒸餾而得的淺紅色液體，味道非常刺激，屬油融產品，之所以叫芥子油是因為芥末籽含兩種產品，一種是原油一種是子油，原油就跟我們炒菜用的油沒區別沒有任何味道，但是子油就不同了!他顏色為淺紅色，和原油顏色差不多 但濃度跟水差不多比較稀，而且味道非常嗆辣。

　　芥子油組成成分

　　有機異硫氰酸酯化合物的總稱，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R為碳和氫原子團。因這類化合物有些存在於芥籽油中而得名。最普通的異硫氰酸酯為異硫氰酸烯丙酯，是具有揮發性和刺激性的芥子油的主要成分，從黑芥籽製得，醫藥上用作抗刺激劑和催吐劑。

　　芥子油特徵

　　白蘿蔔中含天然芥籽油,其味辣,平常隱藏在皮和肉的細胞裡,所以當生吃蘿蔔時咬破其細胞壁,

　　芥籽油碰到味覺神經的時候就會使人感到辣,芥籽油在蘿蔔中的分佈非常不均勻，一般皮層比肉質含量多。所以，皮比肉辣，而且越近尾端含量越多，所以，尾部比上部還辣些。

　　芥籽油遇到高溫就揮發所以含芥子油的植物在煮熟後就不辣了。

　　芥籽油在植物中的含量也因植物品種和季節的不同而有所不同。夏秋季節植物的生長髮育期間，芥子油積聚較多。【熔點】-80℃ 【沸點】150.7℃