橄欖酒的製作方法是什麼

　　橄欖酒一種低度果酒，小斟淺酌對身體健康很有好處。下面小編為大家介紹橄欖酒的製作方法，歡迎閱讀。

　　橄欖酒的製作方法一

　　原料：

　　1、青皮橄欖5斤***是屬於去年的橄欖，據賣橄欖的老哥說新產橄欖不能用，現在這個時間也沒有***

　　2、高粱酒55度5斤***可以用糯米酒，也可以用其他高度白酒***

　　3、冰糖2斤***據說必須得要冰糖，不能用白糖***

　　工藝：按照網上及有經驗的人士介紹，基本按1：1:0.5配置，喜歡甜口感，可以放多點冰糖。

　　流程：1、挑選個體飽滿的橄欖，無破爛、蟲蛀等

　　2、洗淨、自然晾乾***我是差不多幹的時候，再用紙巾吸乾，主要是節省時間***

　　3、橄欖放置酒瓶底層，均勻倒入冰糖覆蓋

　　4、加酒、密封

　　橄欖酒的製作方法二

　　1.釀製果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。

　　2.補加18%的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7%***破碎前，採用木製器具擊碎，嚴禁與鐵接觸***。

　　3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。

　　4.後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。

　　5.貯存期滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。

　　6.陳釀期滿後，進行過濾，裝瓶殺菌，一般採用水浴，溫度在65～70℃，保持15鍾，自然冷卻，包裝成品入庫。

　　質量標準

　　1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。

　　香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突出。

　　滋味及風格：***清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。

　　2.理化指標：酒精度***20℃***14±0.5%***容積***;精度12±0.5克/升;總酸0.65～0.70克/升。

　　橄欖酒的製作方法三

　　洗淨橄欖晾乾，然後加入冰糖，如果再加入蜂蜜更是上乘之品。

　　加入50度當地鮀浦米酒，放置2個月後可以飲用，存放時間越長越好，酒會更香醇，橄欖酒***清爽，有著獨特的果香，還有點近似於XO的味道，這股淡淡清香令人回味無窮。

　　比例 橄欖：米酒：冰糖 = 1: 1: 0.2

　　橄欖的營養價值

　　橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。冬春季節，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人蔘”之譽。[7] 國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯，東莨菪內酯，***E***-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物，揮發油、黃酮類化合物

　　橄欖的藥用價值

　　中醫認為，橄欖味甘酸，性平，人脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大頭瘟症，能解溼熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。經濟橄欖木材可造船，作枕木。制傢俱、農具及建築用材等。核供雕刻，種仁可食，亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油。

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