櫻桃酒的製作方法是什麼

　　櫻桃是味道非常甜美的果子，用它釀酒的味道也非常特別，今天小編給大家分享一下櫻桃酒的釀製方法，希望大家會喜歡！

　　櫻桃酒的製作方法一

　　1.櫻桃要選擇熟透的、飽滿的、有光澤的、並且是新鮮的，最好是剛採摘的。

　　2.把櫻桃去洗淨涼幹去柄。

　　3.去核。

　　4.把泡酒的容器刷洗乾淨，控幹水份。

　　5.選擇50到60度的白天酒，並且最好是清香型的。我用的是60度二鍋頭。

　　6.去核櫻桃倒入容器中。

　　7.再倒上酒。

　　8.把口封緊了，泡製兩個星期就可飲用。

　　9.每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的時候可以兌上同量的水，把酒精度降到一半就不那麼難喝了。

　　櫻桃酒的製作方法二

　　食材櫻桃

　　瓶子

　　步驟/方法

　　1選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。***俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的***

　　2破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器***或用乾淨鋁勺在杯中經消毒***將櫻桃粉碎。

　　3發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。***10斤櫻桃加5克酵母***

　　4壓汁：方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。為了儘快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。