麵包機做麵包的方法

　　隨著中西文化的交流，人們的飲食習慣也受到西方文化的印象，麵包成為人們早餐食物被送上餐桌，麵包機可以提供不同種類的麵包。下面小編給大家分享麵包機麵包的做法，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　發酵麵糰：高筋麵粉30g，牛奶150g，糖7.5g，即發乾酵母5g;

　　麵糰原料：高筋麵粉260g，黃油45g，細砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小勺，雞蛋1個，葡萄80g，糖漬橙皮30g;

　　十字糊：篩過的低粉40g，玉米油12g，水適量;

　　糖漿：細砂糖2大勺，水2大勺。

　　步驟

　　1.製作發酵麵糰：酵母放在溫牛奶中化開，加入麵包粉和糖混勻，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發到高度漲至3~4倍***先由水、麵粉和酵母混合攪拌併發酵後，再加入其它原料攪拌***;

　　2.將麵糰原料中的黃油切成小塊，加入麵包粉裡搓成屑狀;

　　3.加入細砂糖、鹽、香料、蛋和發酵麵糰揉至表面光滑。開始會很粘，耐心揉下去等麵糰出筋就好了。這個麵糰不需要筋力很強，但要能達到支撐果乾的筋度;

　　4.加入葡萄乾和橙皮揉勻後，放在溫暖處進行發酵;

　　5.發酵結束，分割成40克/個，滾圓後排入方形烤模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵;

　　6.最後發酵時準備十字糊：過篩的低粉加玉米油混勻後，一點點地加入水，攪拌成能擠出的程度***我加了3+1/2大匙左右的水***，盛入裱花袋中備用;

　　7.製作糖漿：細砂糖加水煮至糖化即可;

　　8.麵糰最後發酵結束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預熱190℃的烤箱，中下層上下火，20分鐘。

　　二

　　食材準備

　　高粉300克，雞蛋2個，牛奶1袋，酵母4克，鹽4克，糖30克，黃油20ml。

　　方法步驟

　　1、將150克麵粉加2克酵母，雞蛋，20克牛奶，15克糖混勻成光滑麵糰後冷藏發酵18個小時;

　　2、麵包桶中放入剩餘的150克麵粉，加入酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽4克，然後將之前發好的麵糰撕碎放入;

　　3、其中慢煲程式，攪拌3分鐘後取出摔打5分鐘，然後加入少許玉米油放入攪拌2分鐘，取出摔打3分鐘;

　　4、然後放入麵包機桶中鬆弛半小時，取出後分成3份，鬆弛10分鐘，然後將每個麵糰擀成長條形，然後捲成卷;

　　5、將卷好的3個麵粉團放入麵包機中，發酵一下，房後懸著開始烘烤，35分鐘左右即可。

　　三

　　材料

　　牛奶150ml，黃油2勺，鹽適量，糖2勺，酵母1小勺，雞蛋1個，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉300克

　　步驟

　　1.先往麵包機桶裡倒入點食用油。

　　2.牛奶倒入麵包機桶內;

　　3.那鹽和糖倒入桶的一角;

　　4.再放入黃油;

　　5.把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內;

　　6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

　　7.把高筋粉倒入;

　　8.在麵粉中間挖一個小坑倒入酵母粉;

　　9.設定好規格選單等按開啟，我選的是甜味麵包;需要3個小時;

　　10.快烤好時離結束還有15分鐘的時候，把蛋黃加點牛奶攪拌倒在麵包表面;

　　11.等麵包機響倒出整個麵包切塊。

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