烤蝦醃製方法

　　烤蝦含有豐富的鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。那麼，在生活中，烤蝦要怎麼醃製才好吃呢？下面小編就和大家分享烤蝦醃製的方法，希望對各位有所幫助！

　　一

　　主料：

　　對蝦500克

　　輔料：

　　料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量

　　做法：

　　1、將對蝦沖洗，減去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處減一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2、預熱烤盤放入花生油，烤熱，投入大料、蔥段、薑片煎炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，扣合上蓋，燜烤5-6分鐘，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成，成金黃色，味香肉嫩。

　　二

　　【微波烤蝦 】

　　主料：

　　活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。

　　做法：

　　1.將基尾蝦洗淨，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。

　　2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。

　　3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

　　特點：

　　色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣物質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。

　　三

　　【蛋黃烤蝦 】

　　材料：

　　大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。

　　做法：

　　1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。

　　2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。

　　3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。

　　大蝦基礎處理

　　1、切開背部剔除紗線。

　　2、暫斷蝦肉中的傷。

　　3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。

　　四

　　【串烤蝦王】

　　材料：

　　新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾***?***20個，串烤鐵籤10個，燒烤調味醬50克。

　　製作：

　　藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾麵糊後油炸至七成熟;蝦用黃酒、醋、鹽略蘸一下，裹上生粉蛋清糊;魷魚腳洗淨。將上述準備好的材料分別放在保鮮盒裡。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調味醬，略烤後食用。

　　五

　　材料：

　　九節蝦***是蝦都可以的，越大越好了***鹽，大蒜。油。豆豉。醬油***生抽***胡椒

　　做法：

　　1、洗淨蝦，去除蝦鬚。對分***剖成兩半，蝦的腹部連線著***放入鏤空的籮中瀝乾水份***很重要的***

　　2、大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油***豆豉先炒一下***再加幾滴生抽。

　　3、把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。

　　4、預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。

　　注意：

　　大蒜裡不能放太多的油。醬油放幾滴就可以了。油太多，烤出的蝦不脆。

　　六

　　食材明細

　　主料： 海蝦250g

　　輔料： 生抽2勺 15g辣椒麵一勺半 20g 麻椒面一勺 15g 薑末15g 蒜泥15g 鹽根據個人口味法香***調香用***不加也沒事

　　製作步驟

　　烤蝦

　　1.準備海蝦8只，250g左右***或鮮蝦250g亦可***。

　　2.將拌勻調料的蝦放入密封的保鮮盒，放入冰箱醃製2個小時以上***最好醃製一夜 那樣更加入味***。

　　3.將提前醃好的蝦從冰箱取出，選用可微波容器，蓋上保鮮膜高火加熱4~5分鐘即可。香嫩可口的快手誘惑蝦就做好啦。

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