如何做可口好吃的剁椒魚頭
質量好的鮮活魚在水中游動自如,呼吸均勻,對外界刺激敏感,表面黏液清潔透明,無傷,不掉鱗。你喜歡自己動手做剁椒魚頭?你知道如何做出可口好吃的剁椒魚頭嗎?下面就讓小編給你介紹一下可口好吃的剁椒魚頭的要如何做?
剁椒魚頭的可口好吃做法一
剁椒魚頭的材料
新鮮魚頭1只,食鹽少許,新鮮剁椒4大匙,生薑2大塊
剁椒魚頭的做法
1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓,剖開成為相連的兩半。
2.把魚頭清洗乾淨,在魚頭表面抹上少許食鹽,讓它略微入味。
3.油鍋燒熱,倒入薑末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分鐘,盛出,待用。
4.取一隻大盤子,把切片的生薑鋪在盤底,然後把魚頭放在薑片上。
5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。
6.蒸鍋大火燒開後,放入魚頭,仍然用大火蒸15-20分鐘左右,即成。
7.剁椒魚頭出鍋以後,在盤邊上扔一把在開水中燙熟的,熱熱的米粉進去,讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚頭的可口好吃做法二
剁椒魚頭的材料
胖頭魚頭1個在北美可選用三紋魚頭、剁椒、鹽1茶匙,味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
剁椒魚頭的做法
將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二。
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後。
在盤底放6-7片姜,將魚頭放上面,將剁椒均勻鋪在魚頭上,上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭,蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒,慢慢加熱至油熱後揀出花椒。注意不要把花椒煎糊了
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
剁椒魚頭的可口好吃做法三
剁椒魚頭的材料
主料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟約需10分鐘。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的可口好吃做法四
剁椒魚頭的材料
魚頭,剁椒,鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,蒜
剁椒魚頭的做法
1.魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉,鹽,料酒,搓揉均勻,醃漬十分鐘。蔥姜切絲,蒜切片
2.用蔥絲,薑絲,蒜片墊底,把魚頭放上面,魚頭上鋪剁椒,上鍋蒸20分鐘根據魚頭的大小定吧,我用的魚頭比較大
3.上鍋蒸的時候,把蒜切末,小蔥切蔥花備用
4.魚頭蒸好出鍋後,撒上蒜末,蔥花,炒鍋中放油,油燒熱,冒青煙的時候離火,澆在魚頭上即可