可口好吃的全麥吐司麵包要如何做
全麥吐司麵包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是麵包,吃全麥吐司麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。你知道如何做出可口好吃的吐司麵包嗎?下面就讓小編給你介紹一下?
全麥吐司麵包的可口做法1
材料
高筋麵粉200g、全麥粉50g、糖40g、奶粉15g、鹽2g、水150ml、酵母4g、黃油25g、黑芝麻30g
做法
1. 全部材料依次放入麵包桶;
2. 將麵包桶放入麵包機;
3. 選擇“粗糧麵包”程式、450g、中燒色;
4. 一鍵式直到程式結束,取出晾涼切片。
小訣竅
1. 黑芝麻可以換做其他個人喜歡的堅果;
2. 也可以使用“意式麵包”程式替代“粗糧麵包”程式。
全麥吐司麵包的可口做法2
材料
高粉250克,奶粉20克,糖45克,鹽4克,酵母5克,水70克,湯種75克,黃油25克,十谷全麥預拌粉10克,葡萄乾60克
做法
1.將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化。然後把它倒入以上的原料裡,開始揉麵了,攪拌均勻揉至麵糰出筋。
2.加入黃油,連摔帶揉至麵筋擴充套件,一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來。
3.揉至表面光滑後,加入用水泡好的葡萄乾。
4.放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麵粉,在麵糰上戳一個洞,抽出手指後面團不會回縮或下陷,即發酵完成。
5.將麵糰按扁排氣,平分為兩等份,分別滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15分鐘。
6.麵糰收口朝下,按扁後輕輕擀開,兩邊都在1/4處對摺。從一端捲起,蓋保鮮膜,中間發酵10分鐘。然後再次擀開,捲起。卷好的麵糰並排放入吐司模中,蓋上蓋子,進行最後發酵,至吐司模8、9分滿,蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤。
7.入已經預熱的烤箱180度,下層,烤35分鐘.***各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間。
全麥吐司麵包的可口做法3
材料
中種麵糰--全麥麵包粉120克,高筋麵包粉95克,酵母4克,水130克。
主麵糰--高筋麵粉85克,糖15克,鹽4克,奶粉10克,水50克,橄欖油10克。
做法
1.將中材料全部放入麵包桶揉成團,進行發酵3倍大,加入主面団材料***除油外***揉麵20分鐘,加入橄欖油再揉20分鐘出膜,進行二次發酵兩倍大。
2.將面団排氣分割成3份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,進行兩次擀卷放入吐司模進行最後發酵九分滿,加蓋後放入預熱好的烤箱,180度下層40分鐘出爐立即脫模即可。
全麥吐司麵包的可口做法4
材料
水***牛奶***45ml、雞蛋3個、奶油100ml、細砂糖100ml、鹽1/2茶匙、高筋麵粉1杯、全麥麵粉1杯、蘇打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄乾1/4杯
做法
1、先按照配方的分量先後放入牛奶、雞蛋、細砂糖、鹽,再放入高筋麵粉和全麥麵粉,最後再把蘇打粉和酵母粉灑在麵粉上面。
2、開動麵包機的揉麵程式,一直揉到麵糰起筋***嘗試著抻開面團,麵糰會被扯出很多裂洞***
3、加入軟化的黃油,繼續開動揉麵程式,大約在四個揉麵程式之後,檢測麵糰的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄乾***核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄乾提前用水浸泡一下***,開動揉麵程式,揉至核桃和葡萄乾能夠均勻的分佈在麵糰中即可。
5、把揉好的麵糰取出放入盆中,蓋上一層溼布,放在溫暖處發酵至原來的兩倍。***在麵包機中發酵也可***
6、把發酵好的麵糰放在案板上,把發酵好的麵糰裡的空氣揉出,分成三等份,分別揉圓並在室溫下醒發15分鐘。
7、取一份醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成長條狀面片,寬度和麵包桶的寬一致。
8、擀好的面片從上而下捲起來,要卷緊哈。
9、然後把卷好的麵糰收口朝下放入麵包桶底部;用同樣的方法卷好其他兩份麵糰,依次排入麵包桶底部,蓋上一層溼布發酵至原來的兩倍大。
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