好吃的剁椒魚頭烹飪方法

  許多朋友都十分喜歡吃魚,大家覺得魚怎麼做好吃?下面,小編給大家推薦剁椒魚頭的做法,希望大家喜歡!

  剁椒魚頭的做法

  1.鰱魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝乾水分

  2.取下魚頭,沿魚脊骨縱向剁開,背部相連

  3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面,醃製10分鐘後,再次沖洗乾淨,徹底瀝乾水分

  4.魚盤底部鋪上蔥姜

  5.魚頭展開,平鋪進盤

  6.取適量剁椒剁碎

  7.剁椒鋪在魚頭上面

  8.坐鍋燒水,水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘

  9.開鍋撒上姜蒜末***這步可以新增適量蒸魚豉油***,繼續蒸2分鐘

  10.取出撒上蔥碎,燒一勺熱油,趁熱澆在魚身上

  魚的其他做法

  紅小豆燜鯉魚

  原料:鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

  做法:

  1.將處理好的鯉魚反覆沖洗,洗淨血水,身上拍少許幹澱粉。

  2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進去,小火慢煎,不要用鏟子翻動魚,可以稍微晃動鍋子,煎至一面定型,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥薑蒜炒香。

  3.沿著鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚為宜,泡好的紅小豆倒入鍋內,改大火。

  4.放少許醬油,鍋燒開後,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調味,灑少許蔥花,即可出鍋。

  蔥燒黃花魚

  原料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

  做法:

  1.黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

  2.大蔥拍碎切段,薑切片。

  3.熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

  酸菜魚

  原料:草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

  做法:

  1.魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。

  2.酸菜洗淨用手擠幹水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

  3.熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

  4.將魚頭魚骨放入再次煮開後,轉中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

  5.將醃好的魚片放入湯中,稍凝固後用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味後盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。

  酥炸小黃花魚

  原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

  做法:

  1.小黃魚去腮和內臟,清水洗淨瀝乾,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。

  2.麵粉與玉米澱粉比例2:1,倒入啤酒,將麵糊攪拌至無顆粒。

  3.將醃好的小黃魚均勻地裹上面糊。

  4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。