黑米功效與作用及食用方法

　　黑米享有“藥米”、“長壽米”、“世界米中之王”等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。其功用是什麼呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　黑米的功效

　　古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。經

　　常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟等症。

　　黑米的作用

　　黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

　　黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

　　黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

　　黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

　　黑米抗衰老效果好。科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

　　黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

　　研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

　　黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

　　黑米減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

　　黑米的食用方法

　　黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種：

　　煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。

　　做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。

　　制黑米粉、黑米粥鑵頭。

　　黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

　　黑糯米釀製黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。

　　黑米的鑑別

　　黑米入水掉色屬於正常現象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。但黑米染色摻假現象確實存在，消費者在購買黑米時可通過“一看、二聞、三嘗”進行感官鑑別。

　　看，一般黑米有光澤，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質。

　　二聞，聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其它異味。

　　三嘗，嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。

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