燒茄子的製作過程

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　　1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

　　2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

　　3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

　　4、將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

　　5、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。

　　6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　燒茄子的好吃做法

　　燒茄子做法一

　　1、大蒜洗淨剁成蓉。

　　2、碗內放白糖。

　　3、倒入適量生抽。

　　4、放入蒜蓉。

　　5、再加入適量清水成碗汁。

　　6、茄子洗淨備用。

　　7、茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。

　　8、香菜切段備用。

　　9、鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。

　　10、將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。

　　11、倒入茄子中,快速翻炒一下。

　　12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。

　　燒茄子做法二

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮3分鐘。

　　2、’叮‘好的茄子拿出來,晾涼。

　　3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

　　燒茄子做法三

　　1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗乾淨後切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

　　2、將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

　　3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻。

　　4、可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　燒茄子的由來

　　茄子原產印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫面板類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?***原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。