關於肥牛片的功效與作用

　　肥牛片的功效與作用有哪些?肥牛片是不少人都十分喜愛的一種肉類，但是不少人都不太清楚肥牛片都有哪些功效。小編為大家帶來的，希望大家喜歡。

　　肥牛片的功效與作用

　　補精血，溫經脈，滋養脾胃，強筋健骨，消腫利水。

　　肥牛的營養價值

　　肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

　　肥牛的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　肥牛金針菇的做法

　　1.金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

　　2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇

　　3.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可

　　酸湯肥牛的做法

　　1.萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花

　　2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用

　　3.另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋

　　4.湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上

　　5.在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了