銀耳怎樣做菜

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　銀耳做菜做法一：大棗銀耳蓮子羹

　　主料：銀耳1只，蓮子適量，大棗3顆，桂圓2只，枸杞適量，冰糖適量。

　　食譜做法

　　1、一隻銀耳，冷水泡發，泡好後撕成小塊，這樣更容易出膠。

　　2、蓮子洗淨，和銀耳一起放入高壓鍋內，加水，水量莫過銀耳。

　　3、高壓鍋煮40分鐘......。

　　4、高壓鍋四十分種後，開鍋，將銀耳蓮子倒入電飯煲內小火繼續慢燉。為防止幹鍋可適量加入純淨水。

　　5、大棗三個，桂圓2個，枸杞適量，洗乾淨備用。

　　6、電飯煲燉30分鐘後開蓋，將大棗、桂圓、枸杞加入鍋內攪拌均勻，蓋蓋子繼續燉二十分鐘。

　　7、二十分鐘後就可以出鍋了，加入冰糖或者蜂蜜，軟糯香甜，晾涼後口感非常的好哦

　　銀耳做菜做法二：冰糖白果銀耳粥

　　主料：銀耳一小朵，白果6顆，冰糖適量，水適量。

　　食譜做法

　　1、銀耳泡發洗乾淨。

　　2、白果剝開後從中間切開，取出芯。我是在超市買生的白果回來自己剝的，買加工好的也可以代替。

　　3、將銀耳、白果，冰糖，水放在鍋裡大火燒開後轉小火燉至湯稠稠的，放幾顆枸杞再煮三五分鐘即可。

　　4、美味可口的止咳化痰的冰糖白果銀耳粥就可以開吃啦。

　　小貼士

　　燉的時間沒有限制，我個人比較喜歡時間長一點

　　銀耳做菜做法三：柚香銀耳蒸滑雞

　　主料：雞腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮適量，柚子瓤適量，雞蛋1個，銀耳適量，蔥，姜，料酒***或紅酒***，蠔油，糖，生抽，老抽，鹽，澱粉。

　　食譜做法

　　1、雞腿去骨，橫豎切花刀，不要切斷，切花刀是為了更好的入味，也能快速蒸熟。

　　2、切完花刀的雞肉切小塊，一口一塊就行。

　　3、柚子皮去瓤只留外面一層黃色的皮切絲，蔥、薑切片***但是在做這道菜時最好先嚐一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建議做好後把皮和瓤撿出來***。

　　4、柚子白瓤切成這樣的花型備用。

　　5、把雞肉和柚子皮、蔥、姜、蠔油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、1/3個雞蛋放入碗中抓勻，然後放入澱粉鎖住水分，最後放幾瓣柚子肉。拌好後的雞肉醃漬15-20分鐘。

　　6、醃好的雞肉按銀耳、柚子白瓤、雞肉的順序由下至上擺盤。

　　7、蒸鍋添水，放入雞肉，開鍋8分鐘後關火即可。蒸好的雞肉帶著濃濃的清香，但因為有的柚子皮苦，蒸出來的湯汁和配菜會有些苦，所以在做這道菜之前先嚐一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以撿出去。

　　銀耳做菜做法四：柚香銀耳蒸滑雞

　　主料：雞腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮適量，柚子瓤適量，雞蛋1個，銀耳適量，蔥，姜，料酒***或紅酒***，蠔油，糖，生抽，老抽，鹽，澱粉。

　　食譜做法

　　1、雞腿去骨，橫豎切花刀，不要切斷，切花刀是為了更好的入味，也能快速蒸熟。

　　2、切完花刀的雞肉切小塊，一口一塊就行。

　　3、柚子皮去瓤只留外面一層黃色的皮切絲，蔥、薑切片***但是在做這道菜時最好先嚐一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建議做好後把皮和瓤撿出來***。

　　4、柚子白瓤切成這樣的花型備用。

　　5、把雞肉和柚子皮、蔥、姜、蠔油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、1/3個雞蛋放入碗中抓勻，然後放入澱粉鎖住水分，最後放幾瓣柚子肉。拌好後的雞肉醃漬15-20分鐘。

　　6、醃好的雞肉按銀耳、柚子白瓤、雞肉的順序由下至上擺盤。

　　7、蒸鍋添水，放入雞肉，開鍋8分鐘後關火即可。蒸好的雞肉帶著濃濃的清香，但因為有的柚子皮苦，蒸出來的湯汁和配菜會有些苦，所以在做這道菜之前先嚐一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以撿出去。