蓮藕的營養價值以及煲湯的做法

　　蓮藕是一種水生蔬菜，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一，也有很多人喜歡它的營養價值。以下是小編推薦蓮藕的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　蓮藕的營養價值

　　1、藕的含糖量不算很高，含有較高的維生素C和膳食纖維。

　　2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。

　　4、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　蓮藕煲湯的做法

　　蓮藕豬心蓮子湯

　　材料：蓮藕300克，豬心200克，水發蓮子、香菇各40克，枸杞少許，鹽、雞粉各2克，胡椒粉3克，料酒8克，薑片少許

　　做法：

　　1、將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊;香菇洗淨，切片;蓮子洗淨;處理乾淨的豬心切片;枸杞洗淨。

　　2、砂煲加水，倒入香菇、蓮子、蓮藕、豬心、枸杞，再淋入少許料酒，放入薑片，用大火煮沸後轉小火煲煮約2小時至食材熟透。

　　3、加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。蓮藕有助於調中開胃，益血補髓，安神健腦;豬心有緩解心悸不眠的食療作用。加蓮子，此湯能更好地緩解神經衰弱。

　　魷魚乾蓮藕湯

　　材料：新鮮蓮藕600克，幹魷魚50克，乾花膠40克，豬骨頭300克，蜜棗1顆，紅棗5顆，姜2片，鹽0、5茶匙。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮切塊，幹魷魚浸泡發透洗淨。豬骨頭斬塊，花膠泡發撕成大片。豬骨頭冷水入鍋中，開火，焯去血汙。

　　2、焯完水的骨頭入鍋。並把蓮藕，花膠，魷魚也放入鍋內。還有紅棗，蜜棗，薑片入鍋。好了，可以加入足量清水。

　　3、選擇煲湯鍵，開始煲湯，食用前可加入適量鹽調味。

　　瘦肉蓮藕珧柱湯

　　材料：蓮藕350克，瘦肉200克，珧柱30克，姜、鹽、味精、料酒各適量。

　　做法：

　　1、瘦肉入沸水中略燙，撈起洗淨，切成大塊。珧柱入溫水浸軟，待用。蓮藕切成大塊，待用。

　　2、鍋中入適量清水燒沸，放入瘦肉、珧柱和蓮藕，用中火煮約2小時，改小火煲8分鐘至軟熟、湯濃，加調料調味，裝入容器中上桌即可。

　　吃蓮藕的好處

　　1、抗衰防癌

　　鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

　　2、安神寧心

　　蓮藕含維生素B群***特別是B6***，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

　　3、祛痰止咳

　　現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　4、化瘀

　　古籍說：“藕汁，能消瘀血不散”。所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

　　5、止血

　　藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

　　6、潤腸通便

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

　　7、補血生肌

　　蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

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