冬天燉湯養生食譜有哪些

　　在南方都有喝湯的習慣，在冬季喝碗熱乎乎的湯，暖胃又暖身，那麼，在冬季喝什麼養生湯好呢?下面和小編一起來了解下吧!

　　冬天燉湯養生食譜

　　第一：羊肉湯

　　材料：羊肉、羊雜、羊骨、蔥姜、香菜、食鹽

　　做法：將羊肉以及羊雜清洗乾淨，然後放入鍋中，加入蔥姜一起熬煮;煮熟之後取出切片備用;將羊骨放入鍋中大火熬煮一個小時，然後將表面的浮沫取出乾淨，最後放入蔥姜熬煮成為奶白色就可以了，這個過程需要花費的時間比較長;將羊肉和羊雜放入乾淨的碗中，隨後加入香菜以及蔥花，最後倒入準備好的羊湯，這樣一道色澤漂亮，口味純正的羊肉湯就做好了。要想獲得最為美好的享受，那麼可以將羊肉湯和千層餅等一起服用，這樣能夠起到很好的充飢作用。

　　功效：這道食譜具有很好的滋補作用，羊肉湯性熱，在冬天的視乎服用能夠很好的起到暖胃以及禦寒的效果。如果是一些身體原本就比較虛弱，特別是在冬天時候出現手腳冰涼的情況，那麼可以適當的服用羊肉湯。不過需要注意的是，服用羊肉湯一定要適量，否則很容易出現上火的情況。

　　第二：黃芪燉烏雞

　　材料：黃芪、烏雞、蔥姜、食鹽

　　做法：將烏雞宰殺乾淨，然後放入開水中焯一遍，取出之後清洗乾淨瀝乾水分備用;將準備好的黃芪放入烏雞的肚子之中;然後將整隻烏雞放入砂鍋中，翻入食鹽。蔥姜一起燉煮，等到烏雞肉軟爛就可以了。

　　功效：這道食譜具有很好的補肝益腎的功效，如果男性出現了遺精或者是早洩的情況，那麼服用這道食譜能夠很好的恢復健康。另外，這道食譜還具有補氣血的效果，經常服用氣色會越來越好，適合在冬天的時候服用。黃芪是一種非常常見的中藥，服用之後具有補脾益氣的效果;烏雞中含有很多人體所需要的營養物質，對於婦科疾病以及補血效果很好。如果女性出現了月經不調、白帶增加等婦科疾病，那麼服用這道食譜也具有很不錯的療效。

　　第三：枸杞紅棗烏雞湯

　　材料：紅棗、枸杞、烏雞、生薑、食鹽

　　做法：將烏雞弄乾淨之後放入開水中焯五分鐘左右，取出後洗乾淨瀝乾水分;將枸杞放入溫水胡總清洗乾淨，紅棗和生薑也分別洗乾淨，生薑去除外皮，紅棗則是去除果核;將所有的食材放入開水中進行熬煮，大約三個小時之後就可以了。

　　功效：現代研究發現，烏雞中含有十多種人體所需要的氨基酸、維生素和微量元素，但是所含有的脂肪以及膽固醇的量卻很好。所以說，經常服用烏雞能夠很好的提高身體活力，延緩機體衰老，對於預防女性婦科病、骨質疏鬆等等疾病效果非常的不錯。如果身體出現肝腎不足或者是體虛脾胃不好的患者，可以多服用這道養生湯。

　　第四：核桃肉煲牛月展湯

　　材料：核桃肉、牛月展、枸杞、淮山、龍眼肉、生薑、食鹽

　　做法：將核桃肉放入鍋中小火炒五分鐘，這樣能夠有效的去除核桃中所帶有的異味;將剩下的食材清洗乾淨;牛月展放入開水中焯五分鐘，取出之後瀝乾水分，核桃肉則是放到鍋中焯三分鐘後取出;將所有的食材一起放入開水中，然後小火煲湯三個半小時左右，起鍋之前加入適量的食鹽。

　　功效：這道食譜具有很好的調養身體的療效，特別是一些便祕、腎虛咳嗽、腰膝痠軟以及陽痿遺精、尿頻等等症狀。

　　注意事項：雖然說核桃對於身體的好處非常的多，但是千萬不能夠多吃。因為核桃肉中含有的油脂比較多，如果過量的服用很容易出現噁心想吐的情況，另外就是一些有拉肚子、風寒感冒的患者最好不要服用核桃，避免病情加重。除此之外，核桃也別和野雞肉、米酒等等一起服用。

　　第五：蓮子百合湯

　　材料：蓮子、百合、紅棗

　　做法：將蓮子去除蓮子芯，紅棗去除果核;然後將所有的食材一起放入鍋中熬煮，起鍋之前也可以加入適量的白糖調味。

　　功效：這是一道非常好的冬季養生湯，服用之後不僅能夠很好的滋養身體，起到降低血壓以及安神的效果，除此之外，還具有很好的減肥效果，一舉多得。

　　冬天養生湯的做法

　　杞子紅棗烏雞湯

　　材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒***黃酒***

　　製作做法：一、將烏雞洗淨，去甲魚湯的做法視訊毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。***烏雞去雜洗淨，整雞飛水。***

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

　　三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

　　五、放鹽，開鍋!

　　專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

　　核桃肉煲牛月展湯

　　用料：牛月展***帶筋的牛肉，下同***450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

　　做法：

　　1.核桃肉放入鍋中***不用油***，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。

　　2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。

　　3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。

　　4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。

　　5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

　　水鴨益腦湯

　　材料：水鴨一隻，瘦肉三兩，生薑二塊，杞女三錢，淮山三錢。

　　功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產後體虛的人，飲用此湯都很有效。

　　補而不燥，溫潤淨器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。