香椿芽拌豆腐好吃又養生的做法

　　香椿芽拌豆腐是一道很好吃的養生菜，香椿可以清熱利溼、利尿解毒等功效，這道菜還可以補鈣的哦，很多人也喜歡吃，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的香椿芽拌豆腐做法，歡迎閱讀!

　　製作香椿芽拌豆腐的食材

　　香椿芽拌豆腐好吃又養生的步驟

　　1.豆腐兩片

　　2.切成均勻大小的方塊狀，放到微波爐大火蒸1分30秒。

　　3.香椿芽洗淨，用熱水燙一下。

　　4.切成碎末。

　　5.放入橄欖油、鹽調勻。

　　6.倒入豆腐中。

　　7.調勻，即可享用。

　　安全食用香椿方法

　　選擇新鮮質嫩的香椿芽

　　香椿發芽初期和採摘後不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多，吃多了以後對人體健康不利。

　　焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。

　　醃製椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

　　搭配富含維生素C的食物食用

　　香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能?a href='' target='_blank'>懷孕孿氏憒唬???谻可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

　　速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

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