香乾炒肉的家常做法

　　香乾炒肉的烹飪手法屬於煸炒，它是用少油熱鍋。操作時，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理。火力要旺，鍋要滑，動作迅速，邊炒邊順序加入配料，調料，最後炒熟就可以出鍋了。你喜歡自己動手做香乾炒肉?你知道如何做出可口好吃的香乾炒肉嗎?接下來小編給你推薦香乾炒肉的4種家常做法。

　　一

　　材料

　　主料：豆腐乾150克，五花肉80克，泡紅椒4個

　　輔料：蒜苗1棵

　　調料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、香乾切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗淨切段，大蒜去皮切片。

　　2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。

　　3、下入香乾、大蒜片，炒至香乾表面微微變黃。

　　4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘***此時如覺得太乾，可放入少許水燜一下***。

　　5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。

　　二

　　材料

　　豬瘦肉絲200公克，豆乾6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬瘦肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。

　　2.豆乾洗淨瀝乾切絲;青蔥洗淨切段;蒜頭切片備用。

　　3.烤箱預熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆乾絲平鋪於烤盤上，放入烤箱內烤約8∼10分鐘取出備用。

　　4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆乾絲，續加入調味料略拌炒。

　　5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤。

　　三

　　材料

　　主料：豆腐乾250克，瘦豬肉200克，

　　輔料：蒜黃100克，

　　調料：花生油30克，香油15克，醬油20克，鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉3克

　　做法

　　1.豆腐乾順長切成絲，用開水燙一下撈出控幹水;

　　2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、溼澱粉調勻漿好;

　　3.蒜黃擇洗乾淨，切成4釐米長的段;

　　4.蔥、姜均切成末;

　　5.取鍋上火燒熱，注入花生油;

　　6.先下肉絲炒散，再下入豆乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽***少許***、醬油、味精、蒜黃炒勻後淋入香油即可;

　　7.蒜黃下鍋後，不宜久炒。

　　四

　　材料

　　香芹4-5棵，豆乾6塊，幹冬菇3個，豬瘦肉200克，蒜片2粒，蠔油1湯匙

　　做法

　　1、幹冬菇浸軟切絲，留冬菇水50ml備用。

　　2、豬瘦肉洗淨切片，用鹽、糖、醬油、古月粉、菜油、粟粉醃15分鐘。

　　3、香芹洗淨後切段***約4cm長***

　　4、豆乾洗淨切條。

　　5、燒熱鍋，下油一湯匙，爆香蒜片，下豬瘦肉快炒至略轉顏色。

　　6、再下冬菇絲、豆乾和香芹翻炒。

　　7、最後加冬菇水及蠔油炒至汁變濃稠即可。