烹飪鴨翅的方法

　　想必許多朋友都十分喜歡吃鴨翅，那麼大家覺得鴨翅怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的鴨翅做法，希望大家喜歡!

　　鴨翅炒臘八豆的做法

　　材料

　　材料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺

　　調料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許

　　做法

　　1、先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;

　　2、姜切小片，青蒜切成段;

　　3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;

　　4、另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、鴨翅上的毛要清理乾淨再剁小塊，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少許生粉醃，我這個做法是有點點嚼頭的;

　　2、如果不是新鮮的鴨翅，建議先焯水，否則腥味重;

　　3、有條件可以炸臘八豆的時候多放油，撈出臘八豆後用餘油爆炒鴨翅會更加香!

　　香草烤鴨翅根的做法

　　材料

　　鴨翅根5個，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，檸檬，檸檬胡椒

　　做法

　　1.鴨翅根洗乾淨晾乾水錶面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗乾淨、適量香草混合攪拌均勻。

　　2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個***掰開***適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱醃12-24小時。

　　3.錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預熱，把醃好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內的醃汁。

　　4.烤箱200度，中層烤35-45分鐘，途中刷醃汁1-2次。

　　5.取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的醃汁粘上吃。

　　鴨子的其他做法——山藥蟲草花鴨肉湯

　　材料

　　山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗淨，蔥姜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。

　　3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　鴨子的其他做法——啤酒毛豆鴨

　　材料

　　鴨肉，毛豆米，啤酒，姜，蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，八角

　　做法

　　步驟1：鴨洗淨斬小塊，鍋中涼水加入幾塊薑片，倒入鴨塊焯水後瀝乾。

　　步驟2：鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

　　步驟3：燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後開啟鍋蓋大火收汁即可。

　　鴨子的其他做法——鴨脖子

　　材料

　　鴨脖子10支，蔥2根，姜3片，水5碗，滷汁1份

　　做法

　　1.將鴨脖子的皮取下，清洗乾淨。

　　2.鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖洗乾淨，去血水、腥味並擦乾水分，放入滷汁中浸泡30分鐘後取出。

　　3.取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出，再放回滷汁中，大火燒開後轉小火慢滷2小時，讓味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸後較香。